Sauté de porc haché et œuf miroir

Sauté de porc haché et œuf miroir Photographe : Jeff Coulson / TC Media Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, mai 2015

Ingrédients

  • 3 cuillères à table de bouillon de poulet sans sel ajouté
  • 1 cuillère à table de sauce soja réduite en sel
  • 1 cuillère à table de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à thé de sauce de poisson
  • 1/4 cuillère à thé de sucre
  • 2 cuillères à table d' huile végétale
  • 1 demi- oignon , coupé en dés
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 demi- piment chili frais , épépiné et coupé en tranches fines
  • 1 demi- poivron rouge , coupé en dés
  • 1 lb de porc haché
  • 2 cuillères à thé de jus de lime
  • 4 oeufs
  • riz cuit

Préparation

Mélanger le bouillon de poulet, la sauce soja, le vinaigre de cidre, la sauce de poisson et le sucre. Réserver.

Dans un wok, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, l'ail et le piment chili. Cuire, en brassant, 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter le poivron, en brassant, 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le porc haché et cuire, en le défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Ajouter le mélange de bouillon réservé et cuire, en brassant, 7 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé et que le porc commence à dorer et à devenir croustillant. Ajouter le jus de lime et mélanger.

Entre-temps, dans un autre poêlon, chauffer le reste de l'huile végétale à feu moyen. Ajouter les œufs et cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que le blanc soit ferme mais que le jaune soit encore coulant.

Répartir du riz cuit chaud dans 4 assiettes. Garnir chaque portion du sauté de porc et d'un œuf miroir.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 395; prot. 28 g; m.g. 28 g (9 g sat.); chol. 260 mg; gluc. 5 g; fibres 1 g; sodium 400 mg.
Partage X
Plats principaux

Sauté de porc haché et œuf miroir

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