Sauté de porc aux courgettes et aux amandes

Sauté de porc aux courgettes et aux amandes Photographe : Tango Photographie Auteur : Coup de Pouce

Portion(s) environ 30 biscuits Mode de préparation : AU FOUR Ces délicieux biscuits sont généreux en amandes. Utilisez du beurre d'amande fait d'amandes rôties; s'il n'est pas salé, augmentez la quantité de sel dans la recette à 1/4 c. à thé (1 ml) ou utilisez du beurre salé et omettez le sel. Si désiré, vous pouvez hacher 3 oz (90 g) de chocolat mi-sucré ou mi-amer et l'ajouter à la pâte. Ingrédients • 1/2 tasse (125 ml) de beurre doux, ramolli • 1/3 tasse (75 ml) de cassonade bien tassée • 1/3 tasse (75 ml) de sucre granulé • 1/2 tasse (125 ml) de beurre d'amande • 1 oeuf • 1/4 c. à thé (1 ml) d'extrait de vanille • 1/4 tasse (60 ml) d'amandes moulues finement (farine d'amandes) • 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium • 1/2 c. à thé (2 ml) de poudre à pâte • 1 pincée de sel • 3/4 tasse (175 ml) d'amandes hachées grossièrement Préparation • Dans un grand bol, battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux; ajoutez la cassonade et le sucre granulé et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. En battant, ajoutez le beurre d'amande; incorporez l'oeuf et la vanille et battez jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine d'amande, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel; incorporez au mélange. Ajoutez les amandes hachées. • Avec les doigts, formez des boules équivalant à 1 c. à soupe (15 ml) chacune; déposez-les à 2 po (5 cm) de distance sur une plaque à biscuits sans rebord, recouverte de papier parchemin ou graissée. Passez une fourchette dans la farine et pressez-la sur les biscuits pour y dessiner un quadrillé et les aplatir à environ 1/2 po (1 cm) d'épaisseur. Faites-les cuire au centre du four à 350°F (180°C) jusqu'à ce que le bord et le dessous soient légèrement dorés, de 12 à 14 minutes. Laissez refroidir sur la plaque posée sur une grille pendant 5 minutes; transférez-les sur la grille et laissez-les refroidir complètement. Informations nutritionnelles 1 biscuit: environ 94 calories, 2 g de protéines, 8 g de gras total (2 g de gras saturé), 6 g de glucides, 1 g de fibres, 14 mg de cholestérol, 31 mg de sodium. Calories : environ 94 calories/biscuit

  • Préparation 18 minutes
  • Cuisson 8 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine rapide 2012

Ingrédients

  • 3/4 lb de filets de porc coupé en cubes
  • 2 cuillères à thé de vinaigre balsamique
  • 1/2 cuillère à thé de graine de fenouil
  • 3/4 cuillères à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de flocons de piment fort
  • 1 pincée de poivre noir du moulin
  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 2 petites courgettes vertes ou jaunes, coupées en quatre sur la longueur, puis en morceaux
  • 2 gousses d'ail coupées en tranches fines
  • 1/2 cuillère à thé d' origan séché
  • 1/4 tasse de persil frais , haché
  • 1/2 tasse d' amande naturelles grillées

Préparation

1. Dans un bol, mélanger le porc, le vinaigre balsamique, les graines de fenouil, 1/2 c. à thé (2 ml) du sel, les flocons de piment fort et le poivre. Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu vif. Ajouter la préparation de porc et cuire, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit doré et encore légèrement rosé à l'intérieur. Réserver dans une assiette.

2. Essuyer le wok avec des essuie-tout. Ajouter le reste de l'huile et chauffer à feu moyen. Ajouter les courgettes, l'ail, l'origan et le reste du sel et cuire, en brassant, de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient dorées et tendres mais encore croquantes. Ajouter le persil, les amandes et le porc réservé avec son jus et réchauffer, en brassant, pendant environ 1 minute.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION:
• calories: 271
• protéines: 23 g
• matières grasses: 17 g (2 g sat.)
• cholestérol: 47 mg
• glucides: 7 g
• fibres: 3 g
• sodium: 482 mg
Partage X
Plats principaux

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