- Préparation 15 minutes
- Cuisson 10 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Helena, Helena Loureiro, Éditions Transcontinental
Ingrédients
- 3 1/2 lb de calmars , nettoyés
- 2/3 tasses d' huile d'olive vierge extra
- 1 feuille de laurier fraîche
- 4 gousses d'ail , coupées finement
- 3 1/2 oz de chanterelles entières
Quelques gouttes de piri-piri *, au goût:
- 4 cuillères à table de persil frais , haché
- Le jus d'un citron
- 4 tomates cerises
- fleur de sel , au goût
Préparation
1. Éponger minutieusement les tentacules et les anneaux des calmars avec un linge propre.
2. Dans un poêlon, chauffer l'huile d'olive à feu vif avec le laurier. Faire dorer les calmars 2 minutes de chaque côté, puis ajouter l'ail et les chanterelles. Cuire de 2 à 3 minutes. Assaisonner au goût de fleur de sel et de piri-piri. Vers la fin de la cuisson, ajouter le persil et parfumer avec le jus de citron.
3. Servir avec les tomates cerises.
*La sauce piri-piri est une spécialité portugaise à base de piments forts. Elle peut être remplacée par de la sauce tabasco.
