Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Helena, Helena Loureiro, Éditions Transcontinental

Ingrédients

  • 3 1/2 lb de calmars , nettoyés
  • 2/3 tasses d' huile d'olive vierge extra
  • 1 feuille de laurier fraîche
  • 4 gousses d'ail , coupées finement
  • 3 1/2 oz de chanterelles entières
Quelques gouttes de piri-piri *, au goût:
  • 4 cuillères à table de persil frais , haché
  • Le jus d'un citron
  • 4 tomates cerises
  • fleur de sel , au goût

Préparation

1. Éponger minutieusement les tentacules et les anneaux des calmars avec un linge propre.

2. Dans un poêlon, chauffer l'huile d'olive à feu vif avec le laurier. Faire dorer les calmars 2 minutes de chaque côté, puis ajouter l'ail et les chanterelles. Cuire de 2 à 3 minutes. Assaisonner au goût de fleur de sel et de piri-piri. Vers la fin de la cuisson, ajouter le persil et parfumer avec le jus de citron.

3. Servir avec les tomates cerises.

*La sauce piri-piri est une spécialité portugaise à base de piments forts. Elle peut être remplacée par de la sauce tabasco. 

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Plats principaux

Sauté de calmars aux chanterelles

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