Sauté de boeuf parfumé à la thaïlandaise Auteur : Coup de Pouce Crédits : Istockphoto.com

Ce plat, un autre classique, est très simple à préparer et parfaitement délicieux avec du riz thaïlandais parfumé au jasmin et un légume ou une salade. À défaut de basilic thaïlandais, utilisez n’importe quel autre type de basilic.

  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 12 oz de biftecks de flanc
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir
  • 1 1/2 cuillère à table de sauce aux huîtres
  • 2 cuillères à thé de sauce de poisson
  • 1 pincée de sucre
  • 2 cuillères à table d’huile d’ arachides ou végétale
  • 3 gousses d’ail tranchées finement
  • 3 à 5 petits piments thaïlandais coupés en deux sur la longueur (ou 2 petits piments forts hachés)
  • 1 pincée de sel
  • 1/3 tasse d’ échalote tranchées finement
  • 1 tasse de basilic thaïlandais ou autre, légèrement tassé (ou 1/3 tasse/75 ml) de feuille de menthe déchiquetées)
  • 1 cuillère à thé de jus de lime

Préparation

1. Coupez le bifteck à contre-fil en tranches minces de 1/8 po (5 mm) et poivrez celles-ci. Dans un bol, mélangez la sauce aux huîtres, la sauce de poisson, le sucre et 2 c. à soupe (30 ml) d’eau. Réservez.
 
2. Chauffez l’huile dans un wok ou une poêle, sur feu moyennement vif; ajoutez l’ail, les piments et le sel et faites sauter jusqu’à ce que l’ail soit doré, environ 2 minutes. Ajoutez les tranches de boeuf et, sur feu vif, faites-les sauter pendant environ 2 minutes. Ajoutez le mélange de sauces et faites cuire pendant 1 minute; ajoutez les échalotes et continuez la cuisson pendant 1 minute. Incorporez le basilic et faites-le ramollir quelques secondes. Transférez le tout dans un plat de service. Arrosez de jus de lime.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion: environ 233 calories, 19 g de protéines, 14 g de gras total (4 g de gras saturé), 4 g de glucides, 1 g de fibres, 36 mg de cholestérol, 468 mg de sodium, 462 mg de potassium. % de l’aqr: 2 % du calcium, 14 % du fer, 6 % de la vitamine A, 12 % de la vitamine C, 7 % de l’acide folique.
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Sauté de boeuf parfumé à la thaïlandaise

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