Recette de sauté de boeuf au brocoli Sauté de boeuf au brocoli

  Photographe : Stacey Brandford

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Total 30 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 2 cuillères à table de sauce aux huîtres
  • 1 cuillère à thé de sauce aux piments et à l’ail
  • 1/3 tasse + 2 c. à tab d' eau
  • 4 gousses d'ail hachées finement
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 cuillères à thé de fécule de maïs
  • 1 bifteck de flanc coupé en lanières (environ 1 lb/500 g)
  • 1 cuillère à table d' huile végétale
  • 1 oignon coupé en tranches fines
  • 4 oz de champignons shiitakes , les queues enlevées et coupés en tranches
  • 6 tasses de petits bouquets de brocoli
  • 1 poivron rouge coupé en tranches fines
  • sel et poivre

Préparation

1. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la sauce aux huîtres, la sauce aux piments et à l’ail et 1/3 t (80 ml) de l’eau. Saler, poivrer et réserver. Dans un plat peu profond, mélanger l’ail, le jaune d’oeuf et la fécule. Saler et poivrer. Ajouter les lanières de bifteck et les retourner pour bien les enrober.

2. Dans un grand poêlon ou un wok, chauffer 2 c. à thé (10 ml) de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter la préparation de bifteck et cuire, en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit dorée. Mettre le bifteck dans une assiette et réserver.

3. Dans le poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et les champignons, et cuire, en brassant, pendant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Ajouter le brocoli, le poivron rouge et le reste de l’eau, et cuire, en brassant, pendant 6 minutes. Remettre le bifteck réservé avec son jus de cuisson dans le poêlon, ajouter le mélange de sauce réservé, et cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.

Un bon truc

Le secret d’un sauté réussi: enrober les lanières de viande de jaune d’oeuf et de fécule de maïs. Celles-ci n’en seront que plus moelleuses!

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 4 g
  • Sodium 493 mg
  • Protéines 29 g
  • Calories 305
  • Total gras 14 g
  • Cholestérol 101 mg
  • Gras saturés 5 g
  • Total glucides 16 g
Partage X
Plats principaux

Sauté de boeuf au brocoli

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