Auteur : Coup de Pouce

Pour réaliser ce plat incroyablement facile, les Philippins utilisent un petit fruit rond appelé kalamansi. Vous prendrez simplement l'agrume de votre choix.

  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 12 oz de biftecks de flanc
  • 2 cuillères à table de sauce soja
  • 1 cuillère à table de jus de citron ou de lime
  • 1 cuillère à thé de sucre
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir
  • 1 pincée de clou de girofle
  • 1 pincée de cannelle moulue
  • 3 cuillères à table d’huile d’olive, d’ arachides ou végétale
  • 1 oignon espagnol , en rondelles de 1/4 po (5 mm)
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 tasse de minces quartier de tomates
  • 1 pincée de sel

Préparation

1. Coupez le bifteck en deux dans le sens du fil; coupez chaque moitié à contre-fil en tranches de 1/8 po (5 mm) d’épaisseur. Mélangez celles-ci avec la sauce soja, le jus de citron, le sucre, le poivre, le clou et la cannelle. Laissez mariner de 15 à 30 minutes.    

2. Dans un wok ou une poêle, chauffez l’huile sur feu moyennement vif; ajoutez l’oignon et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Versez le contenu du wok dans un tamis posé sur un bol résistant à la chaleur; remettez l’huile dans le wok. Ajoutez l’ail et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 1 minute. Ajoutez le boeuf, augmentez la température et faites-le sauter sur feu vif jusqu’à ce qu’il soit bien saisi. Ajoutez les tomates, le sel et les oignons; continuez la cuisson jusqu’à ce que les tomates soient ramollies, de 1 à 2 minutes. Transférez le tout dans un plat de service.
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Plats principaux

Sauté de boeuf à la mode des Philippines

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