Auteur : Coup de Pouce

Les haricots noirs fermentés chinois sont légèrement piquants et un peu salés. On les achète dans les épiceries chinoises.

  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 4 cuillères à thé de haricots noirs fermentés (ou 1 c. à soupe/15 ml de sauce aux haricots noirs et à l'ail)
  • 1 1/2 lb de darnes ou filet de saumon
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre
  • 2 oignons verts , en julienne
  • 2 po (5 cm) de gingembre , pelé et coupé en julienne
  • 1 ou 2 piment rouge , épépinés et coupés en julienne
  • 1/2 cuillère à thé d' huile de sésame
  • brin de coriandre

Préparation

1. Mettez les haricots noirs fermentés dans un petit bol, ajoutez de l'eau chaude et faites-les tremper pendant 10 minutes; égouttez-les. Posez le saumon dans une assiette résistant à la chaleur. Salez et poivrez. Parsemez-le de haricots noirs (ou de sauce aux haricots noirs et à l'ail); ajoutez l'oignon, le gingembre et le piment.

2. Déposez l'assiette dans l'étuveuse chaude, couvrez et faites cuire sur feu vif jusqu'à ce que le poisson se défasse à la fourchette, environ 12 minutes. Retirez l'assiette de l'étuveuse, arrosez le poisson d'huile de sésame et décorez de coriandre.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion (sur 6): environ 264 calories
26 g de protéines
15 g de gras total (3 g de gras saturé
3 g de glucides
1 g de fibres
74 mg de cholestérol
279 mg de sodium
Partage X
Plats principaux

Saumon et haricots noirs cuits à la vapeur

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