Auteur : Coup de Pouce

Une autre façon simple et élégante de préparer le saumon: après l'avoir cuit délicatement dans l'huile d'olive, le jus de citron et le vin, il suffit d'ajouter un peu de tomate en fin de cuisson.

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 17 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 3 cuillères à table d' huile d'olive
  • 2 gousses d'ail émincées finement
  • 3 cuillères à table d' oignons émincé
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir
  • 4 morceaux de saumons (env. 6 oz/175 g ch.)
  • 1/4 tasse de vin blanc ou vermouth blanc sec
  • 2 cuillères à table de jus de citron
  • 1/2 tasse de tomate broyée ou sauce aux tomates
  • 1/4 tasse d' olive verte , tranchées
  • 1/4 tasse de persil haché finement
  • 1/4 cuillère à thé de sucre granulé

Préparation

1. Choisissez une poêle dans laquelle vous pouvez mettre les morceaux de saumon côte à côte; versez l'huile et ajoutez l'ail et l'oignon. Salez et poivrez les morceaux de saumon, mettez-les dans la poêle et arrosez-les de vin et de jus de citron. Amenez au point de frémissement à feu moyen-vif; baissez le feu à moyen-doux, couvrez la poêle et continuez la cuisson de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le poisson se défasse à la fourchette. Au moyen d'une spatule perforée, transférez le saumon dans une assiette chaude et réservez-le au chaud.

2. Ajoutez les tomates, le persil et le sucre dans la poêle; faites-les cuire à feu moyen, en remuant quelques fois, jusqu'à ce que la sauce soit épaissie, de 4 à 5 minutes. Nappez le saumon.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion: environ 443 calories
35 g de protéines
30 g de gras total (5 g de gras saturé
5 g de glucides
1 g de fibres
100 mg de cholestérol
860 mg de sodium
Partage X
Plats principaux

Saumon en sauce à l'huile d'olive et au citron

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