Recette de saumon à l'érable et bette à carde à l'ail Saumon à l'érable et bette à carde à l'ail

  Photographe : Jodi Pudge

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Total 30 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 12 oz de bette à carde , les tiges et les feuilles séparées
  • 4 gousses d'ail hachées finement
  • 3 cuillères à table de sirop d'érable
  • 1 cuillère à thé de jus d'orange
  • 2 cuillères à thé de zeste d'orange
  • 2 cuillères à table de sauce soya à teneur réduite en sel
  • 4 pavés de saumon sans la peau (environ 1 lb/500 g en tout)
  • 4 cuillères à thé d' huile d'olive
  • sel et poivre

Préparation

1. Couper les tiges de bette à carde en morceaux de 1/2 po (1 cm) et hacher grossièrement les feuilles. Réserver séparément. Dans un petit bol, mélanger la moitié de l’ail, le sirop d’érable, le jus et le zeste d’orange, et la sauce soya. Réserver.

2. Saler et poivrer les pavés de saumon. Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Ajouter le saumon et cuire pendant 4 minutes. Retourner le saumon et le badigeonner de 2 c. à tab (30 ml) du mélange au sirop d’érable réservé. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Mettre le saumon dans une assiette et réserver au chaud. Essuyer le poêlon.

3. Dans le poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Ajouter le reste de l’ail et cuire, en brassant, pendant 30 secondes. Ajouter les tiges de bette à carde réservées. Saler, poivrer et cuire, en brassant, pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que les tiges soient tendres mais encore légèrement croquantes. Ajouter les feuilles de bette à carde réservées, et cuire, en brassant, pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient ramolli. Arroser de 1 c. à tab (15 ml) du reste du mélange au sirop d’érable et mélanger. Mettre le mélange de bette à carde dans un plat de service et y déposer les pavés de saumon réservés.

4. Dans le poêlon, ajouter le reste du mélange au sirop d’érable et cuire pendant 2 minutes. Arroser le saumon du sirop.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 2 g
  • Sodium 525 mg
  • Protéines 27 g
  • Calories 285
  • Total gras 13 g
  • Cholestérol 70 mg
  • Gras saturés 2 g
  • Total glucides 15 g
Partage X
Plats principaux

Saumon à l'érable et bette à carde à l'ail

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