Sauce crémeuse aux champignons Sauce crémeuse aux champignons

sauce champignons Photographe : <a href="http://www.2m2.ca/en/talent/artist/jean-longpre" target="_blank">Jean Longpré</a> Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine mars 2013

Ingrédients

  • 1 cuillère à table de beurre
  • 1 échalote française coupée en dés
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 2 tasses de champignons mélangés ( champignons café , shiitake et pleurotes) , coupés en tranches
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 1/2 tasse de crème à 35%
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir du moulin
  • 1 cuillère à table de persil frais , haché

Préparation

1. Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'échalote et cuire, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait ramolli. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute. Ajouter les champignons et cuire à feu moyen-vif, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli et que tout le liquide se soit évaporé. Ajouter le vin et porter à ébullition.

2. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 4 minutes. Ajouter la crème, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait suffisamment épaissi pour napper le dos d'une cuillère. Ajouter le persil et mélanger. (Vous pouvez préparer la sauce à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans des pots de verre. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.) Réchauffer au moment de servir.

Donne environ 1 1/4 t (310 ml).

Valeurs nutritives Par portion

POUR 1/4 T (60 ML) DE SAUCE: cal. 94; prot. 1 g; m.g. 8 g (5 g sat.); chol. 26 mg; gluc. 3 g; fibres 1 g; sodium 27 mg.
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Sauce crémeuse aux champignons

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