Sauce bolognaise aux lentilles

sauce bolognaise lentilles Auteur : Coup de Pouce Crédits : Alain Sirois

3 cuillères à soupe de crème sure 2 cuillères à soupe d'oignon rouge haché finement 2 cuillères à soupe de mayo 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe de jus d'orange 1/4 de cuillère à thé de zeste de citron 1/2 cuillère à thé de miel graines de pavot

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 75 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine octobre 2013

Ingrédients

  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 1 oignon coupé en dés
  • 1 gousse d'ail broyée
  • 1 poivron vert haché
  • 1 contenant de champignon , coupés en quartiers (10 oz/284 g)
  • 12 oz de boeuf haché maigre
  • 1 tasse de lentille rouges sèches, rincées
  • 1 boîte (28 oz/796 ml) de tomate broyée
  • 1 tasse de sauce tomate
  • 1 tasse d' eau
  • 2 cuillères à table de pâte de tomates
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1 cuillère à table d' origan frais , haché
  • 1 cuillère à table de basilic frais , haché
  • 1 cuillère à table de persil frais , haché

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter le poivron et les champignons et cuire, en brassant, pendant 5 minutes. Ajouter le boeuf haché et cuire, en défaisant la viande à l'aide d'une cuillère de bois, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée.

2. Dans la casserole, ajouter les lentilles, les tomates, la sauce tomate, l'eau, la pâte de tomates, le sel et le poivre et bien mélanger. Porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, de 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Incorporer l'origan, le basilic et le persil et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. (Vous pouvez préparer la sauce à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans des contenants hermétiques. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.)

Donne environ 8 t (2 L).

L'astuce Coup de pouce
C'est facile de couper la viande dans une sauce pour pâtes. En remplaçant 1 lb (500 g) de boeuf haché par 1 t (250 ml) de lentilles, on maintient notre quantité de protéines, on diminue celle de gras et on augmente celle de fibres, sans rien perdre côté goût et texture.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION DE 1/2 T (125 ML): cal. 110; prot. 8 g; m.g. 3 g (1 g sat.); chol. 12 mg; gluc. 13 g; fibres 3 g; sodium 245 mg.
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