Sauce aux tomates et au thon

sauce thon Photographe : <a href="http://www.2m2.ca/en/talent/artist/jean-longpre" target="_blank">Jean Longpré</a> Auteur : Coup de Pouce

4 personnes NIVEAU : Très facile Ingrédients : * 1 c. à thé de poivre noir en grains, moulu * 1 c. à thé de café en grains au choix, moulu * 1/2 c. à thé de romarin frais, haché * 1 gousse d'ail, haché * 2 c. à soupe d'huile d'olive * 4 biftecks de contre-filet * 1/3 de tasse de bouillon de boeuf * 1/3 de tasse de café expresso (nous n'en avons pas mis) * 1/2 tasse de yogourt moka * Au goût, sel Étapes de préparation : 1. Préchauffer le four à 200 F. Dans un bol, mélanger le poivre, le café, le romarin, l'ail et l'huile. Bien mélanger. Badigeonner les biftecks de ce mélange et réserver le reste de la préparation huile/café. Dans un poêlon, cuire la viande à feu moyen vif 3-5 minutes par côté ou jusqu'au degré de cuisson désiré. 2. Retirer les biftecks et les réserver au four. 3. Dans le même poêlon, ajouter le reste du mélange d'huile/café. Déglacer avec le bouillon de boeuf et ajouter le café expresso. Laisser réduire de moitié. 4. Retirer le poêlon du rond. Ajouter le yogourt en petite quantité à la fois. Mélanger. Rectifier l'assaisonnement.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 12 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine mars 2013

Ingrédients

  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 4 gousses d'ail coupées en tranches fines
  • 1 pincée de flocons de piment fort
  • 2 cuillères à table de câpres égouttées
  • 1/2 tasse d' olive noire (de type kalamata) , hachées
  • 1 boîte (28 oz/796 ml) de tomate entières
  • 1/4 tasse de basilic frais , haché finement
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1 boîte de thon conservé dans l' huile , non égoutté
  • poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail et les flocons de piment fort et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter les câpres et les olives et cuire pendant 2 minutes. Ajouter les tomates en les écrasant avec une cuillère de bois et cuire pendant 2 minutes.

2. Dans le poêlon, ajouter la moitié du basilic et le sel et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le thon et le reste du basilic et mélanger. Poivrer. (Vous pouvez préparer la sauce à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans des pots de verre. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.) Réchauffer au moment de servir.

Donne environ 4 t (1 L).

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION DE 1 T (250 ML): cal. 275; prot. 14 g;
m.g. 19 g (3 g sat.); chol. 15 mg; gluc. 14 g; fibres 3 g;
sodium 1 135 mg
Partage X
Plats principaux

Sauce aux tomates et au thon

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