Auteur : Coup de Pouce

Cette délicieuse recette de sauce italienne offre une quantité suffisante pour accompagner 4 lb (2 kg) de spaghettis ou autres pâtes, ou pour préparer deux lasagnes végétariennes. Elle se congèle bien. Comme les tomates en conserve ne sont pas uniformément salées, goûtez la sauce avant d'ajouter le sel.

  • Portion(s) 15 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 2 paquets de tofu ordinaire
  • 1/4 tasse d' huile d'olive
  • 1 gros oignon haché
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 2 branches de céleris coupées en dés
  • 1 poivron vert coupé en dés
  • 1 grosse aubergine italienne, pelée et coupée en dés (ou 3 aubergine asiatiques coupées en dés)
  • 1/4 tasse de pâte de tomate
  • 12 oz de champignons blancs ou bruns, hachés
  • 1 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir
  • 2 feuilles de lauriers
  • 1/2 tasse de vin rouge sec
  • 2 boîtes de tomates entières, hachées, en dés, avec le jus
  • 1 boîte de tomate concassées
  • 1 1/2 cuillère à thé d' origan séché

Préparation

1. Coupez le tofu en cubes de 1/2 po (1 cm); et mettez-les côte à côte dans une assiette. Réservez.

2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile sur feu moyen; ajoutez l'oignon, l'ail, le céleri, le poivron et l'aubergine, et faites-les ramollir en remuant souvent. Augmentez l'intensité de la chaleur à moyennement élevée et poussez les légumes sur le côté de la casserole; versez la pâte de tomate au centre et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement plus foncée, environ 2 minutes. Incorporez les champignons, le sel, le poivre et les feuilles de laurier. Égouttez le liquide accumulé dans l'assiette de tofu et ajoutez le tofu et les champignons dans la casserole. Faites sauter jusqu'à ce que les champignons soient tendres, de 6 à 8 minutes. Ajoutez le vin et continuez la cuisson pendant 3 minutes. Incorporez les tomates, leur jus et l'origan. Baissez le feu, couvrez la casserole et mijotez en remuant occasionnellement pendant 90 minutes. Retirez les feuilles de laurier et servez.

Rendement: 15 tasses (3,75 L) de sauce.

Valeurs nutritives Par portion

1 tasse (250 ml) de sauce: environ 341 calories
17 g de protéines
16 g de gras total (2 g de gras saturé
43 g de glucides
11 g de fibres
1009 mg de sodium
Partage X
Plats principaux

Sauce à spaghetti végétarienne

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