Sandwichs roulés au poulet à la thaïe

Auteur : Coup de Pouce

4 personnes NIVEAU : Très facile Ingrédients : * 4 poitrines de poulet, désossées et sans peau * 4 c. à table de farine * 4 c. à table d'huile * 2 oz de vin blanc * 2 oz de brandy * 4 oz de fromage mozzarella en tranches * 6 gros champignons, tranchés * 4 oz de crème à 35% * 2 oz de bouillon de poulet * 2 c. à table de beurre * 2 c. à table de parmesan * 2 c. à table de persil haché * Un peu d'oignons Étapes de préparation : 1. Préchauffer le four à 350F 2. Mettre les poitrines de poulet sous un plastique et les aplatir. Chauffer l'huile dans une sauteuse et rouler le poulet dans la farine. Faire sauter le poulet dans la poêle pour une minute de chaque côté et le placer dans le fond d'une casserole allant au four. Verser le vin et le brandy sur le poulet et placer le mozzarella sur le dessus. Cuire au four pour une quinzaine de minutes. 3. Pendant ce temps, faites la sauce. Dans la même poêle, faire revenir les champignons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le bouillon de poulet, la crème, le beurre et le parmesan et laisser mijoter 5 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre et incorporer le persil. Transférer le poulet dans une assiette de service et verser la sauce sur le dessus.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 13 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine barbecue 2010

Ingrédients

  • 1/4 tasse de jus de lime
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche , hachée
  • 1/4 tasse de menthe fraîche , hachée
  • 2 cuillères à table de sauce de poisson
  • 1 cuillère à table d' huile végétale
  • 1 piment chili frais (de type thaï ou jalapeño) , épépiné et haché
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 8 hauts de cuisses de poulet désossés, la peau et le gras enlevés (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)
  • 4 cuillères à thé de mayonnaise légère
  • 1 cuillère à thé de cassonade tassée
  • 4 grandes tortillas de farine blanche
  • 1 oignon vert coupé en tranches fines
  • 8 feuilles de laitues romaines

Préparation

1. Dans un plat peu profond, à l'aide d'un fouet, mélanger 2 c. à tab (30 ml) du jus de lime,1 c. à tab (15 ml) de la coriandre, 1 c. à tab (15 ml) de la menthe,1 c. à tab (15 ml) de la sauce de poisson, l'huile, le piment chili et l'ail. Ajouter les hauts de cuisses de poulet et les retourner pour bien les enrober .Laisser mariner à la température ambiante pendant 10 minutes.

2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les hauts de cuisses sur la grille huilée du barbecue et les badigeonner de la marinade (jeter le reste de la marinade). Fermer le couvercle et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule du poulet lorsqu'on le pique avec une fourchette soit clair (le retourner à la mi-cuisson).Laisser refroidir légèrement. Couper le poulet en fines lanières.

3. Dans un bol, mélanger le reste du jus de lime, de la coriandre, de la menthe et de la sauce de poisson, la mayonnaise et la cassonade. Ajouter les lanières de poulet et mélanger pour bien les enrober. Couvrir les tortillas des feuilles de laitue, répartir la préparation au poulet au centre de chacune et parsemer de l'oignon vert. Plier les côtés et le bas des tortillas vers le centre et rouler en serrant. Déposer les sandwichs roulés sur la grille du barbecue et cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient marqués et légèrement croustillants (les retourner à la mi-cuisson).

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION:
calories: 469
protéines: 32 g
matières grasses: 17 g (4 g sat.)
cholestérol: 97 mg
glucides: 45 g
fibres: 3 g
sodium: 1 166 mg
Partage X
Plats principaux

Sandwichs roulés au poulet à la thaïe

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