Sandwichs banh mi au tofu Sandwichs banh mi au tofu

  Photographe : Tango Photographie

Le banh mi est un sandwich vietnamien habituellement garni d’une grillade de porc, de légumes marinés et de coriandre. Notre version végé permet de découvrir ce délicieux mélange de saveurs, avec une mayo piquante en prime!

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 6 minutes
  • Marinade 30 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

Légumes marinés:
  • 2 cuillères à table de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à thé de miel liquide
  • 1 tasse de carottes coupées en julienne
  • 1 tasse de daïkon (ou radis) coupé en julienne
Mayonnaise épicée:
  • 2 cuillères à thé d' huile de sésame
  • 3 cuillères à table de mayonnaise
  • 1 cuillère à thé de sauce sriracha
Sandwichs banh mi au tofu:
  • 2 cuillères à table de citronnelle hachée
  • 1 oignon vert haché
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 cuillère à table de gingembre frais , râpé
  • 1 cuillère à thé de miel liquide
  • 1 cuillère à table de jus de lime
  • 1 cuillère à table de sauce soya à teneur réduite en sel
  • 2 cuillères à thé d' huile végétale + 1 c. à tab
  • 2 cuillères à table d' eau
  • 1/2 paquet de 454 g de tofu ferme égoutté, épongé et coupé en 8 tranches
  • 4 petits ciabattas
  • 1 tasse de concombre coupé en tranches fines
  • feuilles de coriandre fraîche

Préparation

Préparation des légumes marinés

1. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le vinaigre et le miel. Ajouter les carottes et le daïkon, et bien mélanger. Laisser reposer 30 minutes. (Les légumes marinés se conserveront jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.) Donne environ 1 1/2 t (375 ml).

Préparation de la mayonnaise épicée

2. Dans un petit bol, mélanger l’huile de sésame, la mayonnaise et la sauce sriracha. Donne environ 1/4 t (60 ml)

Préparation des sandwichs

3. Au mélangeur, réduire en purée la citronnelle, l’oignon vert, l’ail, le gingembre, le miel, le jus de lime, la sauce soya, 2 c. à thé (10 ml) de l’huile végétale et l’eau. Verser la marinade dans un plat peu profond. Ajouter les tranches de tofu et les retourner pour bien les enrober. Laisser mariner 15 minutes ou jusqu’au lendemain.

4. Dans un grand poêlon, faire chauffer le reste de l’huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter les tranches de tofu marinées et cuire pendant 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées (les retourner à la mi-cuisson).

5. Garnir les pains des tranches de tofu, de la mayonnaise, des légumes marinés, des concombres et des feuilles de coriandre.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 3 g
  • Sodium 595 mg
  • Protéines 11 g
  • Calories 355
  • Total gras 18 g
  • Cholestérol 4 mg
  • Gras saturés 3 g
  • Total glucides 38 g
Partage X
Plats principaux

Sandwichs banh mi au tofu

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