Sandwichs au saumon et aux courgettes marinées Sandwichs au saumon et aux courgettes marinées

  Photographe : Tango Photographie Source : Coup de pouce, mai 2017

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Marinade 30 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 2 cuillères à thé de zeste de citron râpé
  • 2 cuillères à table de jus de citron + 1 c. à tab
  • 3 cuillères à table d' oignon rouge coupé en fines lanières
  • 1 courgette coupée en rubans
  • 1 filet de saumon sans la peau (environ 1 lb/500 g)
  • 1/2 tasse de fromage à la crème
  • 1/4 tasse d' aneth frais haché
  • 1 cuillère à table de câpre égouttées
  • 1 cuillère à thé à 2 c. à thé de tabasco
  • 8 tranches de pain multigrain grillées
  • 1 avocat coupé en tranches
  • 1 tasse de mâche ou roquette
  • sel et poivre

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, la moitié du zeste et 2 c. à tab (30 ml) du jus de citron. Mettre l’oignon et la courgette dans un bol, et verser un tiers de la marinade. Saler, poivrer et remuer pour bien les enrober. Laisser mariner pendant 30 minutes.

2. Entre-temps, mettre le saumon sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium et le badigeonner du reste de la marinade. Saler et poivrer. Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la chair du saumon se détache à la fourchette. Laisser le saumon refroidir, puis défaire délicatement en gros morceaux.

3. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le fromage à la crème, l’aneth, les câpres, la sauce au piment et les restes du zeste et du jus de citron. Saler et poivrer.

4. Au moment de servir, étendre le mélange de fromage à la crème sur les tranches de pain. Garnir 4 tranches de pain des courgettes et des oignons marinés, du saumon, de l’avocat et de la mâche. Couvrir des 4 tranches de pain restantes.

 

Valeurs nutritives Par portion

  • Calories 635
  • Total gras 41 g
  • Gras saturés 11 g
  • Cholestérol 100 mg
  • Sodium 450 mg
  • Total glucides 32 g
  • Fibres 8 g
  • Protéines 36 g
Partage X
Plats principaux

Sandwichs au saumon et aux courgettes marinées

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