Auteur : Coup de Pouce

Profitez de la saison des aubergines et des tomates pour préparer ce savoureux sandwich italien.

  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1 aubergine
  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir
  • 1 pain focaccia (2/3 lb/350 g) ou autre pain italien
  • 2 tomates, en tranches épaisses
  • 1/2 tasse de fromage romano râpé finement
  • 6 oz de fromage mozzarella , tranché
  • Flocons de piment fort
  • 8 feuilles de basilic

Préparation

1. Coupez un morceau de 3 po (8 cm) dans la partie la plus large de l'aubergine; retirez la moitié de la pelure en bandes larges puis coupez le morceau en 4 tranches égales. Badigeonnez les deux faces avec la moitié de l'huile d'olive, salez et poivrez.

2. Faites-les frire dans une poêle, une crêpière ou une presse à panini, en les retournant une fois en cours de cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient brunes et tendres, de 3 à 4 minutes; réservez.

3. Coupez la focaccia en 4, puis ouvrez les morceaux et déposez-en 4 sur une surface de travail, croûte en dessous. Recouvrez chacun d'une tranche d'aubergine, d'une tranche de tomate, saupoudrez de romano, ajoutez la mozzarella et les autres morceaux de focaccia, les flocons de piment, au goût, puis 2 feuilles de basilic. Arrosez les focaccia avec le reste de l'huile puis couvrez les sandwichs.

4. Faites frire les sandwichs dans une poêle, une crêpière ou une presse à panini, à feu moyen, jusqu'à ce que le pain soit croustillant et bruni et que le fromage soit fondu; en cours de cuisson, pressez-les avec une spatule ou un poids et retournez-les une fois.

5. Servez avec la Salade de fenouil.

Valeurs nutritives Par portion

1 sandwich: environ 491 calories
21 g de protéines
23 g de gras total (10 g de gras saturé
50 g de glucides
5 g de fibres
51 mg de cholestérol
1084 mg de sodium
Partage X
Plats principaux

Sandwich à l'aubergine, aux tomates et aux deux fromages

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