Recette de salade thaïe au poulet et au pamplemousse Salade thaïe au poulet et au pamplemousse

  Photographe : Angus Fergusson

  • Préparation 20 minutes
  • Total 20 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 2 pamplemousses
  • 1 petit poulet rôti (environ 2 lb/1 kg), effiloché
  • 6 tasses de jeunes feuilles de choux frisés ( Kale )
  • vinaigrette à la thaïe (voir recette)
  • 1/2 tasse d' arachides grillées et hachées
  • 8 feuilles de menthe fraîche, déchiquetées

Préparation

1. Peler les pamplemousses à vif en prenant soin d’enlever toute la peau blanche. En travaillant au-dessus d’un grand bol pour récupérer le jus, dégager les suprêmes de pamplemousse en passant la lame du couteau de part et d’autre de chaque membrane (presser les membranes pour en extraire le jus et réserver le jus pour la vinaigrette). Réserver les suprêmes dans un autre bol (enlever les pépins, au besoin).

2. Dans un grand bol, mettre le poulet effiloché et le chou frisé. Arroser de la vinaigrette à la thaïe. Mélanger pour bien enrober les ingrédients. Mettre la salade dans un plat de service. Garnir des suprêmes de pamplemousse réservés, des arachides et de la menthe.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 7 g
  • Sodium 673 mg
  • Protéines 44 g
  • Calories 539
  • Total gras 31 g
  • Cholestérol 152 mg
  • Gras saturés 5 g
  • Total glucides 29 g
Partage X
Plats principaux

Salade thaïe au poulet et au pamplemousse

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