Salade de riz sauvage au dindon et au maïs grillé

Salade de riz sauvage au dindon et au maïs grillé Photographe : Tango Photographie Auteur : Coup de pouce Source : Coup de pouce, décembre 2014

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 40 minutes
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

  • Salade de riz
  • 1 1/2 tasse de riz sauvage
  • 1 1/2 tasse de maïs en grains en conserve ou surgelé
  • 2 cuillères à table d' huile végétale
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 2 tasses de dindons cuit, coupé en cubes
  • 1/2 tasse de poivron rouge haché
  • 1 tasse de pois mange-tout hachés grossièrement
  • 1 tasse de petites feuille de roquette
  • vinaigrette aux framboises
  • 1/2 tasse de framboise surgelées, décongelées
  • 1/4 tasse d' huile d'olive
  • 3 cuillères à table de vinaigre de riz
  • 2 oignons verts hachés finement
  • 1 cuillère à thé de moutarde à l'ancienne
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin

Préparation

Préparation de la salade
1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter le riz et remuer. Réduire le feu, couvrir et cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter et détacher les grains avec une fourchette. Laisser refroidir.

2. Entre-temps, dans un bol, mélanger le maïs, l'huile, le sel et le poivre. Étaler la préparation de maïs sur une plaque munie de rebords tapissée de papier-parchemin. Faire rôtir au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le maïs soit légèrement doré. Laisser refroidir.

3. Dans un grand bol, mélanger le maïs rôti, le dindon, le riz refroidi et le poivron.

Préparation de la vinaigrette
4. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire les framboises en purée lisse. Dans une passoire fine placée sur un bol, filtrer la purée de framboises pour enlever les graines. Remettre la purée dans le récipient du robot. Ajouter l'huile, le vinaigre, les oignons verts, la moutarde, le sel et le poivre et mélanger jusqu'à ce que la vinaigrette soit lisse.

5. Verser la vinaigrette sur la salade de riz et mélanger pour bien enrober les ingrédients (La salade se conservera jusqu'à 2 heures au réfrigérateur.) Au moment de servir, ajouter les pois mange-tout et la roquette et mélanger.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 4 g
  • Sodium 185 mg
  • Sucres 31 g
  • Protéines 15 g
  • Calories 290
  • Total gras 12 g
  • Cholestérol 25 mg
  • Gras saturés 2 g
Partage X
Plats principaux

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