Salade de riz à la grecque

salade riz grecque Auteur : Coup de Pouce Crédits : Tango Photographie

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine novembre 2013

Ingrédients

  • 3 tasses d' eau
  • 1 1/2 tasse de mélange de riz
  • 1/4 tasse d' huile d'olive
  • 1/2 cuillère à thé de zeste de lime râpé finement
  • 3 cuillères à table de jus de lime
  • 1 cuillère à table de moutarde à l'ancienne
  • 1 à 2 gousse d'ail hachées finement
  • 1/2 cuillère à thé de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1/8 cuillère à thé de piment de Cayenne
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1 tasse de concombre coupé en dés
  • 1/3 tasse de poivron rouge rôti en pot, égoutté et haché
  • 1/4 tasse d' olive noire hachées
  • 1/4 tasse de persil frais , haché finement
  • 1/3 tasse de fromage feta émietté

Préparation

1. Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter le mélange de riz et mélanger. Lorsque l'ébullition reprend, réduire le feu, couvrir et cuire pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Égoutter et laisser refroidir.

2. Entre-temps, dans un pot en verre muni d'un couvercle hermétique, mélanger l'huile, le zeste et le jus de lime, la moutarde, l'ail, le cumin, le sel, le poivre et le piment de Cayenne. Fermer le pot et agiter vigoureusement jusqu'à ce que la vinaigrette soit homogène.

3. Dans un grand bol, mélanger la préparation de riz, la tomate, le concombre, le poivron rôti, les olives, le persil et le fromage feta. Arroser de la vinaigrette et mélanger pour bien enrober les ingrédients. (Vous pouvez préparer la salade à l'avance et la mettre dans quatre contenants hermétiques. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 240; prot. 8 g; m.g. 14 g (3 g sat.); chol. 7 mg; gluc. 3 g; fibres 4 g; sodium 375 mg.
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Plats principaux

Salade de riz à la grecque

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