Recette de salade de haricots verts au thon Salade de haricots verts au thon

  Photographe : Angus Fergusson

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 2 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 1 lb de haricots verts
  • 1 conserve de haricots blancs sans sel, égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
  • 2 tasses de croûtons à l'ail ou nature
  • 1/4 tasse aneth frais haché
  • 10 feuilles de radicchios déchiquetées
  • vinaigrette aux anchoix (voir recette)
  • 1 conserve de thon dans l'huile, égoutté et défait en flocons
  • 1/2 cuillère à thé zeste de citron râpé
  • copeaux de parmesan (facultatif)
  • brins d' aneth frais (facultatif)
  • poivre (facultatif)

Préparation

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les haricots verts pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Égoutter les haricots, puis les plonger dans un bol d’eau glacée pour les refroidir. Les égoutter de nouveau et bien les éponger. 

2. Dans un grand bol, mélanger les haricots verts, les haricots blancs, les croûtons, l’aneth haché et le radicchio. Arroser de la vinaigrette aux anchois et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients. Mettre la salade dans une grande assiette de service. Garnir du thon et parsemer du zeste de citron. Poivrer et garnir des copeaux de parmesan et de brins d’aneth, si désiré. 

Un bon truc
Pour atténuer l’amertume du radicchio, on peut le couper selon la technique de chiffonnade: superposer les feuilles de laitue ou de fines herbes, les rouler, puis les trancher en fines lanières.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 11 g
  • Sodium 602 mg
  • Protéines 21 g
  • Calories 499
  • Total gras 32 g
  • Cholestérol 11 mg
  • Gras saturés 5 g
  • Total glucides 35 g
Partage X
Plats principaux

Salade de haricots verts au thon

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