Recette salade d'edamames, d'avocat et de melon d'eau Salade d'edamames, d'avocat et de melon d'eau

  Photographe : Angus Fergusson

Pour un repas plus consistant, on sert cette salade avec du riz brun, comme dans un bol bouddha.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 2 minutes
  • Total 17 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 1 tasse d' edamames écossés, surgelés
  • vinaigrette miso et gingembre (voir recette)
  • 1 concombre anglais
  • 6 tasses de melon d'eau sans pépins, coupé en dés
  • 4 tasses de jeunes feuilles d'épinard légèrement tassées
  • 1 avocat coupé en tranches
  • 4 cuillères à thé de graines de sésame noir ou blanc

Préparation

1. Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les edamames pendant 2 minutes. Les égoutter, les rincer sous l’eau froide, les égoutter de nouveau et les mettre dans un bol. Ajouter 1/4 t (60 ml) de la vinaigrette miso et gingembre, et mélanger pour bien les enrober.

2. Couper le concombre en deux horizontalement, puis racler les pépins à l’aide d’une petite cuillère. Couper les demi-concombres en tranches fines sur le biais. Dans des assiettes, répartir le melon, les épinards, l’avocat, les edamames et le concombre. Parsemer des graines de sésame. Arroser chaque assiette de 1/4 t (60 ml) du reste de la vinaigrette.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 8 g
  • Sodium 428 mg
  • Protéines 9 g
  • Calories 519
  • Total gras 40 g
  • Cholestérol 2 mg
  • Gras saturés 4 g
  • Total glucides 37 g
Partage X
Plats principaux

Salade d'edamames, d'avocat et de melon d'eau

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