Salade César au tofu Salade César au tofu

  Photographe : Tango Photographie Source : Coup de pouce, avril 2017

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

Croûtons de tofu:
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 2 cuillères à thé d' épices à bifteck
  • 1/2 paquet de 454 g de tofu ferme égoutté, épongé et coupé en cubes de 1/2 po (1 cm)
Vinaigrette César au tofu:
  • 1 paquet de 150 g de tofu soyeux
  • 2 cuillères à table de jus de citron
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 cuillères à thé de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à thé de pâte d'anchois
  • 1/4 tasse d' huile d'olive
  • 1 cuillère à table de ciboulette hachée finement
  • poivre
Salade-repas:
  • 8 tasses de laitues romaines déchiquetée
  • 1 1/2 tasse de tomate cerise coupées en deux
  • 1 lb d' haricot vert blanchis
  • 1/2 tasse de cheddar fumé râpé

Préparation

Préparation des croûtons

1. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive et les épices à bifteck. Ajouter les cubes de tofu et mélanger pour bien les enrober. Mettre les cubes de tofu en une seule couche sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four préchauffé à 350 ºF (180 ºC) de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le tofu soit doré et croustillant. Réserver.

Préparation de la vinaigrette

2. Entre-temps, au mélangeur, réduire en purée lisse le tofu, le jus de citron, l’ail, la moutarde, la pâte d’anchois et l’huile (ajouter de l’eau, 1 c. à tab/15 ml à la fois, si la préparation est trop épaisse.) Ajouter la ciboulette et mélanger. Réserver. (La vinaigrette se conservera jusqu’au lendemain au réfrigérateur.)

Préparation de la salade

3. Dans un grand bol, mettre la laitue, les tomates cerises, les haricots, le cheddar et les croûtons de tofu réservés. Arroser de la vinaigrette réservée et bien mélanger. Servir aussitôt.

C'est quoi?

Le tofu soyeux (ou mou) est surtout utilisé dans les smoothies et les sauces, ainsi que dans certains desserts. On le trouve assez facilement dans les supermarchés, en plusieurs formats (150 g, 300 g et 500 g).

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 6 g
  • Sodium 650 mg
  • Protéines 14 g
  • Calories 340
  • Total gras 23 g
  • Cholestérol 15 mg
  • Gras saturés 5 g
  • Total glucides 19 g
Partage X
Plats principaux

Salade César au tofu

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