Salade à la poitrine de poulet grillée teriyaki, vinaigrette au sésame Auteur : Coup de Pouce Crédits : Istockphoto.com

D'inspiration asiatique, et totalement irrésistible.

  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet désossées, sans peau
  • marinade :
  • 2 cuillères à table de sauce teriyaki
  • 1 cuillère à table d' huile de sésame
  • 1/2 cuillère à thé de flocons de piment fort
  • 1/4 cuillère à thé de poivre blanc
  • vinaigrette :
  • 1/4 tasse de pâte de sésame asiatique ou tahini
  • 1 cuillère à table d' huile de sésame
  • 1 cuillère à table de sauce soja
  • 2 cuillères à thé de vinaigre de riz ou de cidre
  • 2 cuillères à thé de moutarde forte
  • 2 gousses d'ail , pressées ou émincées
  • 1 cuillère à thé de sucre granulé
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1 pincée de poivre blanc
  • légume suggérés:
  • 4 branches de céleris
  • 4 tasses de chou napa ou choux chinois râpé
  • 1 botte de radis rouges (ou 6 oz/175 g de radis daikon) , tranchés
  • 1/2 concombre anglais , tranché
  • 2 oignons verts , tranchés finement

Préparation

Marinade
1. Dans un bol, fouettez ensemble la sauce teriyaki, l'huile, le piment fort et le poivre blanc. Ajoutez les poitrines de poulet et retournez-les pour les enrober; laissez-les mariner pendant au moins 30 minutes ou, au réfrigérateur, jusqu'au lendemain.

Vinaigrette
2. À l'aide d'une fourchette, mélangez la pâte de sésame, l'huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre, la moutarde, l'ail, le sucre, le sel et le poivre; en fouettant, ajoutez suffisamment d'eau froide (de 1/4 à 1/3 tasse/60 à 75 ml) pour que la préparation soit onctueuse et coulante.

3. Faites griller les poitrines de poulet à feu moyennement vif jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose au centre de la partie la plus épaisse, pendant environ 12 minutes; retournez-les une fois en cours de cuisson. Retirez-les du feu, laissez-les reposer pendant 5 minutes et tranchez-les.

Présentation suggérée
4. Faites blanchir le céleri pendant 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'il soit encore un peu croquant; égouttez-le, rafraîchissez-le à l'eau froide et rincez de nouveau. Coupez en bouchées. Disposez le chou dans 4 assiettes; ajoutez les morceaux de céleri, les tranches de radis et de concombre, puis les tranches de poulet; nappez de vinaigrette et parsemez d'oignon vert.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion: environ 343 calories
36 g de protéines
17 g de gras total (3 g de gras saturé
15 g de glucides
5 g de fibres
79 mg de cholestérol
822 mg de sodium
Partage X
Plats principaux

Salade à la poitrine de poulet grillée teriyaki, vinaigrette au sésame

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