Salade à la poitrine de poulet grillée au romarin, vinaigrette au romano Photographe : Istockphoto.com Auteur : Coup de Pouce

Les amateurs de salade César au poulet vont se délecter!

  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

4 poitrines de poulet désossées, sans peau

Marinade:
1 c. à soupe (15 ml) de romarin frais, haché (ou 2 c. à thé/10 ml de romarin ou d'origan séché)
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir

Vinaigrette:
1 petite gousse d'ail
3 filets d'anchois
1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive
1/4 tasse (60 ml) d'oignon rouge émincé
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin blanc
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique blanc
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir
1/2 tasse (125 ml) de romano ou pecorino râpé finement

Légumes suggérés:
6 tasses (1,5 litre) de laitues variées (escarole, frisée, endive, romaine, radicchio, roquette)
1 tasse (250 ml) de tomates cerises coupées en deux

Préparation

Marinade
1. Dans un bol, mélangez le romarin, l'huile, le sel et le poivre. Ajoutez les poitrines de poulet et retournez-les pour les enrober; laissez-les mariner pendant au moins 30 minutes ou, au réfrigérateur, jusqu'au lendemain.

Vinaigrette
2. Pressez l'ail, puis les filets d'anchois, dans le presse-ail (ou émincez-les et, avec le plat du couteau, réduisez-les en purée). Ajoutez l'huile, l'oignon, les vinaigres, le sel et le poivre; fouettez bien. Incorporez le fromage.

3. Faites griller les poitrines de poulet à feu moyennement vif jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose au centre de la partie la plus épaisse, pendant environ 12 minutes; retournez-les une fois en cours de cuisson. Retirez-les du feu, laissez-les reposer pendant 5 minutes et tranchez-les.

Présentation suggérée
4. Disposez les feuilles de laitue et les tomates dans 4 assiettes. Ajoutez les tranches de poulet et nappez de vinaigrette.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion: environ 526 calories
39 g de protéines
37 g de gras total (8 g de gras saturé
9 g de glucides
2 g de fibres
101 mg de cholestérol
825 mg de sodium
Partage X
Plats principaux

Salade à la poitrine de poulet grillée au romarin, vinaigrette au romano

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