Les amateurs de salade César au poulet vont se délecter!
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : © Transcontinental
Ingrédients
4 poitrines de poulet désossées, sans peauMarinade:
1 c. à soupe (15 ml) de romarin frais, haché (ou 2 c. à thé/10 ml de romarin ou d'origan séché)
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir
Vinaigrette:
1 petite gousse d'ail
3 filets d'anchois
1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive
1/4 tasse (60 ml) d'oignon rouge émincé
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin blanc
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique blanc
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir
1/2 tasse (125 ml) de romano ou pecorino râpé finement
Légumes suggérés:
6 tasses (1,5 litre) de laitues variées (escarole, frisée, endive, romaine, radicchio, roquette)
1 tasse (250 ml) de tomates cerises coupées en deux
Préparation
Marinade1. Dans un bol, mélangez le romarin, l'huile, le sel et le poivre. Ajoutez les poitrines de poulet et retournez-les pour les enrober; laissez-les mariner pendant au moins 30 minutes ou, au réfrigérateur, jusqu'au lendemain.
Vinaigrette
2. Pressez l'ail, puis les filets d'anchois, dans le presse-ail (ou émincez-les et, avec le plat du couteau, réduisez-les en purée). Ajoutez l'huile, l'oignon, les vinaigres, le sel et le poivre; fouettez bien. Incorporez le fromage.
3. Faites griller les poitrines de poulet à feu moyennement vif jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose au centre de la partie la plus épaisse, pendant environ 12 minutes; retournez-les une fois en cours de cuisson. Retirez-les du feu, laissez-les reposer pendant 5 minutes et tranchez-les.
Présentation suggérée
4. Disposez les feuilles de laitue et les tomates dans 4 assiettes. Ajoutez les tranches de poulet et nappez de vinaigrette.
Valeurs nutritives Par portion
1 portion: environ 526 calories
39 g de protéines
37 g de gras total (8 g de gras saturé
9 g de glucides
2 g de fibres
101 mg de cholestérol
825 mg de sodium
39 g de protéines
37 g de gras total (8 g de gras saturé
9 g de glucides
2 g de fibres
101 mg de cholestérol
825 mg de sodium
