img/photos/biz/CoupDePouce/recettes/2560.jpg Auteur : Coup de Pouce

Salade de pommes de terre aux achards Note 4 30mn 15mn économique USA, Canada Moyenne Ingrédients : 1 kg de pommes de terre 2 oignons rouges finement hachés 1/2 poivron rouge 20 cl de mayonnaise 2 cs de moutarde 2 oeufs durs 2 cs d'achards doux 1 gousse d'ail hachée 1 cc de sel 1/2 cc de sel épicé 1/2 cc de poivre noir 1 pincée de paprika 1 pincée d'origan Recette : Faites cuire les pommes de terre dans une cocotte minute (vous pouvez aussi les faire cuire à la vapeur). Epluchez-les et coupez-les en quatre ou en huit selon la grosseur. Ajoutez le sel, le sel épicé et le poivre noir. Dans un bol, mélangez l'oignon et l'ail hachés, le demi-poivron coupé en petits morceaux, la mayonnaise et la moutarde. Ajoutez les oeufs durs coupés en morceaux et les achards. Mélangez le tout aux pommes de terre. Parsemez d'origan et de paprika. Remuez sans écraser et mettez au frais pendant deux heures avant de servir. Conseils : L'ail n'est obligatoire que pour ceux qui l'aiment ! Protégez votre salade d'un film plastique avant de la mettre dans le réfrigérateur. Boisson conseillée : - vin rouge : Maçon, Beaujolais - vin rosé : Tavel, rosé de Provence

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 90 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Ingrédients

  • 100 g de tranches de lard salé
  • 200 mL d' oignons hachés
  • 175 g de lard salé entrelardé, en cubes
  • 2 kg de lapins
  • eau en quantité suffisante
  • 900 mL de pommes de terre en cubes
  • 300 mL de carottes en cubes
  • 175 mL de petits oignons de semence
  • 60 mL de farine grillée
  • 60 mL d' eau
PÂTE:
  • 250 mL de farine
  • 15 mL de levure chimique
  • 2 mL de sel
  • 15 mL de graisse
  • 150 mL d' eau

Préparation

1. Faire brunir les tranches de lard dans un chaudron; les retirer. Ajouter les oignons et les cubes de lard salé.

2. Sectionner le lapin en morceaux et les déposer dans le chaudron. Mouiller avec l'eau.

3. Lorsque le lapin se défait à la fourchette, ajouter les légumes et de l'eau à égalité, si nécessaire. Terminer la cuisson et ajouter la farine diluée dans 60 ml (1/4 tasse) d'eau.

PÂTE
1. Tamiser les ingrédients secs ensemble. Sabler avec la graisse. Détremper avec l'eau.

2. Ajouter la pâte à la cuillère dans le ragoût et cuire à couvert pendant environ 20 minutes.
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Sabane

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