Rouleaux de printemps au poulet et à la mangue Rouleaux de printemps au poulet et à la mangue

  Photographe : Tango Photographie Source : Coup de pouce, mai 2017

  • Préparation 1 heure
  • Cuisson 20 minutes
  • Marinade 2 heures
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

  • 2 cuillères à table huile végétale + 2 c. à thé
  • 2 cuillères à table de jus de lime
  • 2 cuillères à thé de miel liquide
  • 4 cuillères à thé de sauce de poisson
  • 1 gousse d'ail finement hachée
  • 1 piment chili thaï finement haché
  • 1 lb de poitrines de poulet
  • 4 oz de vermicelles de riz
  • 8 à 10 feuilles de riz
  • 8 feuilles à 10 feuilles de laitues Boston
  • 3 bouquets de feuilles de menthe
  • 1 tasse de mangue coupée en fine julienne
  • 1 1/2 tasse de carottes coupées en fine julienne
  • 1 1/2 tasse de chou rouge coupé en fines lanières

Préparation

1. Dans un plat peu profond, à l’aide d’un fouet, mélanger 2 c. à tab d’huile, le jus de lime, le miel, la sauce de poisson, l’ail et le piment. Ajouter le poulet et le retourner pour bien l’enrober. Couvrir le plat d’une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.

2. Dans un poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Retirer les poitrines de poulet de la marinade et les cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté. Déposer les poitrines de poulet dans un plat allant au four. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur. Mettre le poulet sur une planche à découper et laisser refroidir. Couper le poulet en lanières. Réserver.

3. Entre-temps, dans un grand bol, faire tremper les vermicelles de riz de 3 à 5 minutes dans de l’eau bouillante. Égoutter les vermicelles et les rincer à l’eau froide. Égoutter de nouveau en pressant les vermicelles et les mettre dans un bol. Réserver.

4. Remplir un grand bol d’eau chaude. Tremper une feuille de riz dans l’eau chaude quelques secondes pour la faire ramollir, puis l’étendre sur un linge à vaisselle humide. Mettre une feuille de laitue au centre de la feuille de riz. Ajouter quelques feuilles de menthe, des vermicelles de riz réservés, de 3 à 4 lanières de poulet réservées, des morceaux de mangue et de carottes, puis du chou. Replier la partie inférieure de la feuille de riz sur la garniture, puis rabattre les côtés vers le centre et rouler délicatement en serrant bien. Procéder de la même manière avec le reste des ingrédients.

5. Déposer les rouleaux de printemps, en les espaçant, sur une plaque de cuisson tapissée d’un linge humide et les couvrir d’un autre linge humide pour les empêcher de sécher. (On peut préparer les rouleaux à l’avance et les emballer séparément dans une pellicule plastique, puis les ranger dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu’au lendemain au réfrigérateur.)

6. Au moment de servir, couper les rouleaux, si désiré. Accompagner de la sauce aux arachides.

Donne de 8 à 10 rouleaux.

Un bon truc
Découvrez la bonne technique pour rouler les rouleaux de printemps grâce à notre vidéo.

 

 

Valeurs nutritives PAR ROULEAU:

  • Fibres 2 g
  • Sodium 325 mg
  • Protéines 15 g
  • Calories 250
  • Total gras 9 g
  • Cholestérol 30 g
  • Gras saturés 2 g
  • Total glucides 26 g
Partage X
Plats principaux

Rouleaux de printemps au poulet et à la mangue

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