Roulades de laitue au porc à la coréenne

  Photographe : Jeff Coulson Source : Coup de pouce cuisine, Soupers express 2015

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 8 heures & 10 minutes
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

Rôti de porc
1/3 t (80 ml) de gingembre frais, coupé en tranches fines
1/3 t (80 ml) de sucre
6 gousses d'ail écrasées
1 c. à thé(5 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de poivre
1 rôti d'épaule ou soc de porc non désossé, le gras enlevé
(environ 4 lb/2 kg)
1 t (250 ml) de bouillon de poulet à teneur réduite en sel
Sauce aux oignons verts
3/4 t (180 ml) d'oignons verts coupés en tranches fines
1/3 t (80 ml) de coriandre fraîche, hachée
1/4 t ( 60 ml) de gingembre frais,haché finement
1/4 t (60 ml) d'huile de pépins de raisin ou de canola
2 c. à thé (10 ml) de sauce soya à teneur réduite en sel
1/4 c. à thé (1 ml) de sambal oelek ou sauce sriracha
1 3/4 t (430 ml) d'eau
1 t (250 ml) de riz au jasmin
24 feuilles de laitue Boston (environ 3 laitues)

Préparation

Préparation du rôti
1. Au robot culinaire, mélanger le gin¬gembre, le sucre, l'ail, le sel et le poivre, en activant et en arrêtant l'appareil jusqu'à ce que le mélange ait la texture d'une pâte lisse. Étendre le mélange sur le rôti de porc de manière à bien l'enrober. Mettre le rôti dans la mijoteuse et verser le bouillon. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 8 heures.

Préparation de la sauce
2. Dans un bol, bien mélanger les oignons verts, la coriandre, le gingembre, l'huile, la sauce soya et le sambal oelek. Réserver. (La sauce se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)

3. Entre-temps, dans une casserole, por¬ter l'eau à ébullition. Ajouter le riz, réduire le feu et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et que l'eau ait été absorbée.

4. Déposer le rôti sur une planche à dé¬couper. À l'aide de deux fourchettes, effilocher le porc (jeter le gras). Filtrer le jus de cuisson et le dégraisser. Mélanger le porc effiloché avec 1 t (250 ml) du jus de cuisson. Garnir les feuilles de laitue du riz, du porc effiloché et de la sauce réservée.

Valeurs nutritives Par portion

calories: 506; protéines: 39 g; matières grasses: 20 g (4 g sat.); cholestérol: 120 mg; glucides: 41 g; fibres: 2 g; sodium: 541 mg.
Partage X
Plats principaux

Roulades de laitue au porc à la coréenne

Se connecter

S'inscrire