Rôti de veau

Auteur : Coup de Pouce

Recette de Mme Alicia Paquet Bolduc, mère de Francine Bolduc.

«J’entrais dans la maison et, immédiatement, je détectais cet arôme particulier que dégage le fameux rôti de veau de maman, si tendre que le couteau devient inutile. Maman savait que ce rôti nous faisait saliver avant même que nous y goûtions...» Francine Bolduc

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 120 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Les meilleures recettes de nos Mères, numéro spécial Coup de pouce, parution magazine 2005

Ingrédients

  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 1 rôti de longe de veau avec l'os (4 à 5 lb/2 à 2,5 kg)
  • 1 cuillère à table de moutarde en poudre
  • 3 cuillères à table de vinaigre
  • 1 cuillère à table de cassonade
  • 1 cuillère à thé de sauge séchée
  • 1 tasse d' eau froide
  • 4 tranches de bacon

Préparation

1. Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire dorer le rôti de veau de chaque côté. Entre-temps, dans un bol, mélanger la moutarde, le vinaigre, la cassonade, la sauge et l'eau. Déposer les tranches de bacon sur le rôti et l'arroser de la sauce.

2. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre du rôti indique 165°F (74°C) (arroser le rôti de temps à autre).

Au moment de servir, couper le rôti en tranches et napper de la sauce.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION:

calories: 415

protéines: 58 g

m.g.: 18 g (5 g sat.)

cholestérol: 235 mg

glucides: 1 g

fibres: aucune

sodium: 355 mg

Partage X
Plats principaux

Rôti de veau

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