Rôti de porc sauce Romesco Rôti de porc sauce Romesco

Rôti de porc sauce romanesco Photographe : Meredith Corporation Auteur : Coup de pouce Source : Coup de pouce, Hors série Noël 2013

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 40 minutes
  • Portion(s) 12 portions

Ingrédients

  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 1 à 2 rôti de longe de porc désossés, le gras enlevé (environ 3 lb/1,5 kg en tout)
  • 1 cuillère à table de mélange de fines herbes séchées à l'italienne
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • sauce romesco (voir recette)

Préparation

1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le rôti et le faire dorer de tous les côtés. Dans un petit bol, mélanger le mélange de fines herbes, le poivre et le sel. Mettre le rôti sur la grille d'une rôtissoire peu profonde et le parsemer de ce mélange (frotter pour le faire pénétrer dans la viande).

2. Cuire au four préchauffé à 325°F (160°C) de 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre du rôti indique 150°F (65°C). Déposer le rôti sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 15 minutes (la température interne du rôti devrait passer à 160°F/ 71°C en reposant).

3. Au moment de servir, couper le rôti de porc en tranches. Servir avec la sauce Romesco.

Cliquez ici pour la recette de sauce Romesco.

Valeurs nutritives PAR PORTION, avec 1/4 t (60 ml) de sauce

  • Fibres 2 g
  • Sodium 260 mg
  • Sucres 6 g
  • Protéines 30 g
  • Calories 245
  • Total gras 11 g
  • Cholestérol 75 mg
  • Gras saturés 2 g
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Plats principaux

Rôti de porc sauce Romesco

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