Rôti de porc et pommes de terre à l'ail

Rôti de porc et pommes de terre à l'ail Auteur : Coup de pouce Crédits : istockphoto.com Source : Les meilleures recettes de nos Mères 2005, numéro spécial Coup de pouce

Pour le réveillon, une recette savoureuse qui fleure bon la tradition. Joyeuses fêtes!

Recette de Mme Pierrette Hébert, mère de Lyette Gervais.
«Enfant, j’aimais le parfum de ce rôti et j’appréciais l’onctuosité des patates imbibées de sauce, mais encore fermes en bouche. Adulte, ce plat me rappelle l’insouciance de l’enfance, les rires et les chicanes entre frère et soeurs... et le repas du soir, le seul partagé en famille.» Lyette Gervais

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 2 heures & 30 minutes
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

  • 1 cuillère à table d' huile végétale
  • 1 cuillère à table de beurre
  • 4 à 5 gousses d'ail coupées en tranches
  • 3 cuillères à table de moutarde de Dijon
  • 4 brins de thym frais
  • 8 pommes de terre coupées en quartiers
  • sel et poivre noir du moulin
  • 1 carré de porc paré (environ 4 lb/ 2 kg)

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif. Faire dorer le rôti de chaque côté et le mettre sur une planche à découper. Inciser le rôti à plusieurs endroits et insérer les tranches d'ail. Badigeonner de la moutarde. Saler et poivrer. Remettre le rôti dans la casserole et y déposer les brins de thym.

2. Ajouter assez d'eau dans la casserole pour en couvrir le fond. Couvrir et cuire à feu moyen de 1 3/4 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le porc soit encore légèrement rosé à l'intérieur ou qu'un thermomètre inséré au centre du rôti indique 165°F (74°C) (au besoin, ajouter un peu d'eau pour couvrir le fond). Mettre le rôti dans une assiette et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Réserver au chaud.

3. Dans la casserole, ajouter les pommes de terre au jus de cuisson. Couvrir et cuire à feu doux, en brassant de temps à autre, de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Au moment de servir, couper le rôti de porc en tranches et accompagner des pommes de terre.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 5 g
  • Sodium 205 mg
  • Sucres 38 g
  • Protéines 55 g
  • Calories 515
  • Total gras 15 g
  • Cholestérol 145 mg
  • Gras saturés 5 g
Partage X
Plats principaux

Rôti de porc et pommes de terre à l'ail

Se connecter

S'inscrire