Recette de risotto facile aux deux pois Risotto facile aux deux pois

   Photographe : Angus Fergusson

Un risotto qui n'a pas besoin d'être brassé sans arrêt, on aime!

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Total 30 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 1 cuillère à table de beurre non salé
  • 1 oignon coupé en dés
  • 1 1/2 tasse de riz arborio
  • 3 gousses d'ail finement hachées
  • 1 cuillère à table de thym frais
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 2 tasses de bouillon de légumes à teneur réduite en sel
  • 2 1/2 tasses d' eau
  • 1 1/2 tasse de pois mange-tout coupés en deux
  • 1 tasse de petits pois surgelés
  • 1/4 cuillère à thé de filaments de safran
  • 1 tasse de parmesan râpé
  • 1/2 cuillère à thé de zeste de citron râpé
  • sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire pendant 2 minutes. Ajouter le riz, l’ail et le thym, et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Verser le vin et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Verser le bouillon et l’eau, et porter à ébullition en brassant. Réduire le feu, couvrir et cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit al dente.

2. Dans la casserole, ajouter les pois mange-tout, les petits pois et le safran. Réchauffer, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter la moitié du parmesan et le zeste de citron, et mélanger. Saler et poivrer. Servir le risotto parsemé du reste du parmesan.

Un bon truc

Le secret d’un risotto bien crémeux, digne d’un chef? Le servir aussitôt qu’il est prêt, sinon le riz continue d’absorber le liquide, et la texture devient pâteuse.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 4 g
  • Sodium 753 mg
  • Protéines 12 g
  • Calories 401
  • Total gras 6 g
  • Cholestérol 14 mg
  • Gras saturés 4 g
  • Total glucides 71 g
Partage X
Plats principaux

Risotto facile aux deux pois

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