Risotto aux tomates séchées

Auteur : Coup de Pouce

Relish Mayonnaise

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine express 2005

Ingrédients

  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1/2 tasse de tomate séchée conservées dans l'huile, égouttées et hachées
  • 1/2 cuillère à thé d' origan séché
  • 1 1/2 tasse de riz arborio ou autre riz à grain rond
  • 3 3/4 tasses de bouillon de poulet chaud
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 1/2 tasse de fromage romano rapé
  • 1/4 tasse d' olive noire (de type kalamata) , coupées en deux
  • 2 cuillères à table de persil frais , haché

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, les tomates séchées et l'origan et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.

2. Ajouter le riz et mélanger. Ajouter 3 tasses (750 ml) du bouillon de poulet et le vin blanc et porter à ébullition. Couvrir, réduire à feu doux et cuire pendant 10 minutes (brasser une fois en cours de cuisson).

3. Mélanger la préparation de riz vigoureusement pendant 15 secondes. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant environ
10 minutes ou jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre mais encore légèrement croquant.

4. Ajouter le reste du bouillon de poulet, le fromage, les olives et le persil et mélanger jusqu'à ce que le riz soit crémeux et que la préparation soit chaude. Servir aussitôt.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 410/portion
Protéines: 10 g/portion
Matières grasses: 12 g/portion
Glucides: 66 g/portion
Fibres: 4 g/portion
Partage X
Plats principaux

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