Auteur : Coup de Pouce

Bien consistant, il comblera les gros appétits.

  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 2 poivrons rouges ou jaunes
  • 5 tasses (env.) de bouillon de veau, de boeuf, de poulet ou de légumes
  • 2 saucisses italiennes (env. 8 oz/250 g)
  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 1 1/2 tasse de riz pour le risotto
  • 1/3 tasse de vin blanc sec
  • 2 tomates mûres et juteuses, pelées, épépinées et coupées en languettes
  • 1/3 tasse de persil italien haché
  • 10 feuilles de basilic déchiquetées (facultatives)
  • 1/4 tasse de parmesan râpé
  • 1 pincée de poivre noir
  • sel

Préparation

1. Mettez les poivrons entiers sur la grille du barbecue, ou en morceaux sous le gril du four, et faites carboniser la peau; laissez-les refroidir dans un bol. Pelez-les et retirez les graines; coupez-les en languettes.

2. Faites chauffer le bouillon jusqu'à ce qu'il frémisse et réservez-le sur feu doux.

3. Piquez les saucisses avec une fourchette. Faites chauffer l'huile dans une poêle, sur feu moyen; ajoutez les saucisses et faites-les frire jusqu'à cuisson complète. Transférez-les sur une planche à découper. Ajoutez les oignons dans la poêle et faites-les dorer de 6 à 7 minutes, en décollant les particules de saucisse qui adhèrent à la poêle. Ajoutez le riz et faites-le frire, en remuant, jusqu'à ce qu'il ait absorbé le beurre et que les grains soient translucides et leur centre blanc, environ 3 minutes. Ajoutez le vin et faites-le évaporer en remuant le mélange. Ajoutez 1 tasse (250 ml) de bouillon et faites cuire le riz en remuant constamment, jusqu'à l'absorption du liquide. Incorporez les tomates et les poivrons et mijotez. Continuez à ajouter du bouillon, 1 tasse (250 ml) à la fois, en remuant presque constamment, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et tendre tout en résistant encore un peu sous la dent; il faudra environ 18 minutes en tout. Tranchez les saucisses et ajoutez-les au riz; faites-les réchauffer en remuant pendant 1 minute. Incorporez le persil, le basilic (si utilisé), le fromage, le poivre et 1/4 tasse (60 ml) de bouillon. Salez au goût et servez immédiatement.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion (sur 6) environ: 379 calories
14 g de protéines
15 g de gras total (4 g de gras saturé
46 g de glucides
2 g de fibres
24 mg de cholestérol
1047 mg de sodium
Partage X
Plats principaux

Risotto aux poivrons et à la saucisse

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