Recette de risotto aux épinards et aux champignons

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  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 1 cuillère à table de beurre non salé
  • 1 oignon coupé en dés
  • 1 paquet de champignons café (227 g) coupés en tranches
  • 1 1/2 tasse de riz arborio
  • 3 gousses d'ail finement hachées
  • 1 cuillère à table de thym frais
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 2 tasses de bouillon de légumes à teneur réduite en sel
  • 2 1/2 tasses d' eau
  • 3 tasses de jeunes feuilles d'épinard tassées
  • 1/4 cuillère à thé de filaments de safran
  • 1 tasse de parmesan râpé
  • 1/2 cuillère à thé de zeste de citron râpé
  • sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon et les champignons, et cuire pendant 2 minutes. Ajouter le riz, l’ail et le thym, et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Verser le vin et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Verser le bouillon et l’eau, et porter à ébullition en brassant. Réduire le feu, couvrir et cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit al dente.

2. Dans la casserole, ajouter les épinards et le safran. Réchauffer, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter la moitié du parmesan et le zeste de citron, et mélanger. Saler et poivrer. Servir le risotto parsemé du reste du parmesan.

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Plats principaux

Risotto aux épinards et aux champignons

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