Auteur : Coup de Pouce

Un plat réconfortant, qui offre une généreuse quantité d'épinards frais ainsi que du gorgonzola riche et crémeux.

  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 5 tasses (env.) de bouillon de poulet ou de légumes
  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 1 petite gousse d'ail broyée ou émincée
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 8 tasses d' épinards déchiquetés (12 oz/375 g)
  • 2 cuillères à table de beurre
  • 1 oignon haché
  • 1 1/2 tasse de riz pour le risotto
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 3 oz de gorgonzola , en cubes
  • 2 cuillères à table de parmesan râpé
  • Généreuse pincée de poivre noir

Préparation

1. Faites chauffer le bouillon jusqu'à ce qu'il frémisse et réservez-le sur feu doux.

2. Dans une casserole, faites chauffer l'huile à feu moyennement élevé; faites revenir l'ail et le sel jusqu'à ce que l'ail embaume, environ 30 secondes. Ajoutez les épinards et faites-les tomber; transférez le tout dans un plat. Baissez le feu et faites ramollir l'oignon dans le beurre de 4 à 5 minutes. Ajoutez le riz et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il ait absorbé le gras et que les grains soient translucides et leur centre blanc, environ 3 minutes. Ajoutez le vin et faites-le évaporer en remuant le mélange. Ajoutez 1 tasse (250 ml) de bouillon et faites cuire le riz en remuant constamment, jusqu'à l'absorption du liquide. Continuez à ajouter du bouillon, 1 tasse (250 ml) à la fois, en remuant presque constamment, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et tendre tout en résistant encore un peu sous la dent; il faudra environ 18 minutes en tout. Incorporez les épinards et leur liquide; faites-les cuire jusqu'à tendreté, de 1 à 2 minutes. Ajoutez le gorgonzola et le parmesan, le poivre et 1/4 tasse (60 ml) de bouillon; remuez jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Salez au goût et servez immédiatement.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion (sur 6): environ 351 calories
10 g de protéines
14 g de gras total (7 g de gras saturé
44 g de glucides
2 g de fibres
26 mg de cholestérol
1194 mg de sodium
Partage X
Plats principaux

Risotto aux épinards et au gorgonzola

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