Risotto aux crevettes et aux petits pois

risotto crevettes pois-410 Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine mai 2009

Ingrédients

  • 1 cuillère à table d’ huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 cuillère à thé de zeste de citron râpé
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1 tasse de riz arborio ou autre riz à grain rond
  • 1/4 tasse de vin blanc sec ou bouillon de poulet réduit en sel
  • 2 1/2 tasses de bouillon de poulet réduit en sel, chaud
  • 10 oz de grosses crevettes fraîches ou surgelées, décongelées, décortiquées et déveinées
  • 1 tasse de petits pois surgelés ou haricots de soja edamame décortiqués
  • 2 cuillères à table de menthe (ou persil ) fraîche, hachée

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le zeste de citron, le sel et le poivre. Cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter le riz et mélanger pour bien l'enrober. Ajouter le vin et porter à ébullition. Laisser bouillir pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'il se soit évaporé.

2. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes (brasser une fois). Mélanger vigoureusement la préparation de riz pendant 15 secondes. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Ajouter les crevettes et les petits pois, couvrir et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées, les petits pois tendres et le riz crémeux mais encore croquant. Parsemer de la menthe.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 338/portion;
Protéines: 22 g/portion;
Matières grasses: 5 g (1 g sat.)/portion;
Cholestérol: 108 mg/portion;
Glucides: 49 g/portion;
Fibres: 3 g/portion;
Sodium: 652 mg/portion.
Partage X
Plats principaux

Risotto aux crevettes et aux petits pois

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