Risotto au four

Risotto au four Photographe : Istockphoto.com Auteur : Coup de Pouce

Génial! Une recette de risotto super facile qui ne requiert presque pas de brassage et dont la cuisson se termine au four pendant qu’on prépare le reste du repas.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Portion(s) 2 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine février 2011

Ingrédients

  • 1 cuillère à table d’ huile d’olive
  • 1/4 tasse d’ oignon haché finement
  • 3/4 tasses de riz arborio (ou autre riz à grain rond )
  • 1/4 tasse de vin blanc sec
  • 2 à 2 1/4 t (500 à 560 ml) de bouillon de poulet réduit en sel
  • 1/8 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1 cuillère à table de beurre non salé
  • 1/4 tasse de parmesan râpé
  • 2 cuillères à table de persil italien frais, haché finement

Préparation

1. Dans une casserole allant au four ou une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Ajouter le riz et cuire, en brassant, pendant environ 1 minute pour bien l’enrober. Verser le vin et cuire, en brassant, jusqu’à ce qu’il se soit complètement évaporé. Ajouter 1 1/2 t (375 ml) du bouillon et le poivre et mélanger. Porter à ébullition.
 
2. Couvrir et poursuivre la cuisson au four préchauffé à 425°F (220°C) de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que presque tout le liquide soit absorbé. Retirer du four. Ajouter de 1/2 à 3/4 t (125 à 180 ml) du reste du bouillon et mélanger jusqu’à ce que le risotto soit crémeux. Ajouter le beurre, le parmesan et le persil et mélanger. Servir aussitôt.
 
Variante
Pour quatre personnes, doubler toutes les quantités, sauf celle de l’huile d’olive.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 530/portion;
Protéines: 16 g/portion;
Matières grasses: 19 g (8 g sat.)/portion;
Cholestérol: 35 mg/portion;
Glucides: 71 g/portion;
Fibres: 3 g/portion;
Sodium: 535 mg/portion.
Partage X
Plats principaux

Risotto au four

Se connecter

S'inscrire