Raviolis, sauce crémeuse aux champignons Raviolis, sauce crémeuse aux champignons

  Photographe : Jeff Coulson

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 2 échalotes françaises coupées en tranches
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 8 tasses de champignons mélangés (café, shiitakes et portobellos), coupés en tranches
  • 1 cuillère à table de thym frais , haché
  • 2 cuillères à table de beurre
  • 3 cuillères à table de farine
  • 2 tasses de bouillon de boeuf à teneur réduite en sel
  • 1 cuillère à table de crème 10%
  • 1/2 cuillère à thé de sauce Worcestershire
  • 1/2 cuillère à thé de raifort en crème
  • 1 lb de raviolis au fromage
  • 1 cuillère à table de persil italien haché
  • sel et poivre

Préparation

1. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes et l’ail, et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les champignons et le thym, et cuire, en brassant de temps à autre, de 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient dorés. Saler et poivrer. Réserver.

2. Dans le poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine à l’aide d’un fouet. Cuire, en fouettant sans arrêt, pendant 1 minute. Verser petit à petit le bouillon en fouettant sans arrêt, puis incorporer la crème, la sauce Worcestershire et le raifort. Saler et poivrer. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.

3. Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les raviolis de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter les raviolis et les ajouter à la sauce avec les champignons réservés. Ajouter le persil et mélanger pour bien enrober les pâtes.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 6 g
  • Sodium 909 mg
  • Protéines 16 g
  • Calories 439
  • Total gras 19 g
  • Cholestérol 48 mg
  • Gras saturés 6 g
  • Total glucides 54 g
Partage X
Plats principaux

Raviolis, sauce crémeuse aux champignons

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