Ratatouille au poulet, polenta au citron et basilic

Ratatouille au poulet, polenta au citron et basilic

Photographe : Jeff Coulson Auteur : Coup de pouce Source : Coup de pouce, janvier 2015

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 1 lb de haut de cuisse de poulet désossés, sans la peau, coupés en quatre
  • 1 cuillère à thé d' origan séché
  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 1 aubergine asiatique coupée en tranches fines
  • 1/2 oignon coupé en tranche fines
  • 1 courgette coupée en tranches fines
  • 1 poivron rouge haché
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 1 petite boîte (14 oz/398 ml) de tomate en dés
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1/4 cuillère à thé de flocons de piment fort
  • 1 pincée de sel

Préparation

1. Parsemer le poulet de la moitié de l'origan. Dans une cocotte ou une casserole à fond épais, chauffer 1 c. à thé (5 ml) de l'huile à feu moyen. Ajouter le poulet et le faire dorer pendant environ 5 minutes. À l'aide d'une écumoire, mettre le poulet dans une assiette. Réserver.

2. Dans la cocotte, chauffer le reste de l'huile. Ajouter l'aubergine et l'oignon et cuire, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajouter la courgette, le poivron et l'ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Ajouter les tomates, le poivre, les flocons de piment fort, le sel, le reste de l'origan et mélanger. Ajouter le poulet réservé et poursuivre la cuisson, en brassant de temps à autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le jus qui s'écoule du poulet lorsqu'on le pique avec une fourchette soit clair. Servir la ratatouille sur la polenta.

Cliquez ici pour la recette de polenta au citron et basilic.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 5 g
  • Sodium 264 mg
  • Sucres 36 g
  • Protéines 27 g
  • Calories 405
  • Total gras 17 g
  • Cholestérol 102 mg
  • Gras saturés 5 g
Partage X
Plats principaux

Ratatouille au poulet, polenta au citron et basilic

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