Auteur : Coup de Pouce

C'est sans doute dans les environs des Grandes-Fourches qu'on éleva les premiers agneaux destinés à l'alimentation des nouveaux colons, au XVII ième siècle. Les Grandes-Fourches est le nom que les Abénaquis donnaient à l'actuelle reine des Cantons-de-l'Est, au temps où elle avait encore une allure champêtre.

  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 90 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Ingrédients

  • 700 g d' agneaux
  • farine en quantité suffisante
  • sel et poivre
  • 300 mL d' oignons tranchés
  • huile en quantité suffisante
  • 1 L d' eau
  • 500 mL de carottes en dés
  • 500 mL de navets en dés
  • 500 mL de pommes de terre en dés
  • 10 mL de persil haché

Préparation

1. Couper la viande en cubes de 2 cm (3/4 po).

2. Fariner, puis assaisonner les cubes de sel et de poivre. Faire revenir ensuite la viande et les oignons dans un peu d'huile. Ajouter l'eau et couvrir.

3. Cuire pendant 1 h 30. Vers le milieu de la cuisson, ajouter les carottes et le navet, puis 20 minutes plus tard, les pommes de terre.

4. Rectifier l'assaisonnement une fois la cuisson terminée et ajouter le persil haché.
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