Ragoût de fruits de mer à l’italienne

ragout fruits de mer Auteur : Coup de Pouce Crédits : Yvonne Duivenvoorden

2 oz beurre (1/4 tasse) 1 livre de panais pelé et tranché 1 oignon tranché 1 br. de céleri tranché 1 c. à café de farine 11\2 c. café poudre cari (3\4 c.thé) Sel et poivre 3 1\2 tasses bouillon de poulet 1 tasse de lait 3-4 c. tb de crème Amandes roties et ciboulette Faire suer le panais et les autres légumes en remuant de temps en temps 10min. sur feu moyen doux. Ajouter farine, cari, sel et poivre. Cuire 1 minute à feu doux. Ajouter le bouillon de poulet, amener à ébullition et mijoter 30min Réduire en purée, ajouter le lait, faire un bouillon et ajouter la crème. Pour 4 à 6 personnes.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 17 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine rapide 2012

Ingrédients

  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 1 petit oignon doux (de type Vidalia) , coupé en dés
  • 4 gousses d'ail hachées finement
  • 1/4 tasse de vin blanc sec
  • 1 tasse de coulis de tomate (de type passata)
  • 1 cuillère à thé d' origan séché
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1 bouteille de jus de palourde (236 ml)
  • 1/2 lb de crevette décortiquées et déveinées
  • 1/2 lb de pétoncle
  • 1/2 lb de filet de poisson à chair blanche et ferme
  • (morue ou flétan ) , coupés en bouchées

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute.

2. Verser le vin dans la casserole et cuire, en raclant le fond pour en détacher les particules, pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'il ait légèrement réduit. Ajouter le coulis de tomates, l'origan, le poivre et le jus de palourde et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter les crevettes, les pétoncles et le poisson et mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées et que les pétoncles et la chair du poisson soient opaques.

NOTE: Si les pétoncles ont plus de 1 po (2,5 cm) d’épaisseur,
les couper en deux.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION:
• calories: 219
• protéines: 29 g
• matières grasses: 5 g (1 g sat.)
• cholestérol: 109 mg
• glucides: 11 g
• fibres: 1 g
• sodium: 438 mg
Partage X
Plats principaux

Ragoût de fruits de mer à l’italienne

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