Ragoût de fruits de mer à l’italienne Ragoût de fruits de mer à l’italienne

  Photographe : Yvonne Duivenvoorden Source : Coup de pouce, Cuisine rapide 2012

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 17 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 1 petit oignon doux (de type Vidalia) , coupé en dés
  • 4 gousses d'ail hachées finement
  • 1/4 tasse de vin blanc sec
  • 1 tasse de coulis de tomate (de type passata)
  • 1 cuillère à thé d' origan séché
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1 bouteille jus de palourdes (236 ml)
  • 1/2 lb de crevette décortiquées et déveinées
  • 1/2 lb de pétoncle
  • 1/2 lb de filet de poisson à chair blanche et ferme
  • (morue ou flétan ) , coupés en bouchées

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute.

2. Verser le vin dans la casserole et cuire, en raclant le fond pour en détacher les particules, pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'il ait légèrement réduit. Ajouter le coulis de tomates, l'origan, le poivre et le jus de palourde et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter les crevettes, les pétoncles et le poisson et mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées et que les pétoncles et la chair du poisson soient opaques.

NOTE: Si les pétoncles ont plus de 1 po (2,5 cm) d’épaisseur, les couper en deux.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 1 g
  • Sodium 438 mg
  • Protéines 29 g
  • Calories 219
  • Total gras 5 g
  • Cholestérol 109 mg
  • Gras saturés 1 g
  • Total glucides 11 g
Partage X
Plats principaux

Ragoût de fruits de mer à l’italienne

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