Auteur : Coup de Pouce

Poulet à l'estragon et aux girolles Ingrédients : 6 cuisses ou blancs de poulet 1 botte d'estragon 1 cube de bouillon de volaille 25 cl de crème fraîche allégée 1kg de girolles Huile d'olive, ail et persil Recette : Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte à feu vif. Ajoutez les morceaux de poulet à faire dorer sur toutes les faces. Ajoutez 10cl de bouillon de volaille et une botte d'estragon bien rincée. Portez à ébullition puis, baissez le feu, et laissez cuire 25mn. Dans une poêle, faites revenir les girolles avec de l'huile d'olive, de l'ail et du persil. Au moment de servir le poulet, retirez l'estragon de la cocotte et déglacez la sauce avec la crème fraîche sur un feu vif. Servez le poulet chaud avec les girolles sautées. Conseils : Le poulet à l'estragon peut être servi avec des pâtes fraîches. Boisson conseillé : Saumur Champigny

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 90 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Ingrédients

  • 400 g de boeuf haché
  • 125 mL d' oignons hachés
  • 5 mL de sel
  • 1 mL de poivre
  • 450 g de porc haché
  • 90 mL de farine d'avoine
  • 1 mL de fine herbe
  • 2 mL de clous de girofle
  • 2 mL de cannelle
  • 30 mL de farine
  • 1,4 L d' eau bouillante
  • 250 mL de carottes en cubes
  • 250 mL de navets en cubes
  • 250 mL de céleris en cubes
  • 90 mL de farine grillée
  • 175 mL d' eau froide
  • 5 mL de sel
  • 1 mL de poivre

Préparation

1. Mélanger boeuf haché, oignons, sel, poivre, porc haché, farine d'avoine, fines herbes, clou de girofle et cannelle.

2. Façonner des boulettes de 50 ml (3 c. à soupe) chacune et les passer dans la farine.

3. Déposer ces boulettes dans l'eau bouillante. Ajouter les carottes, navet et céleri, puis laisser cuire pendant 1 heure. Retirer les boulettes et les légumes cuits.

4. Diluer la farine grillée dans l'eau froide et la verser dans le liquide de cuisson. Saler et poivrer.

5. Laisser mijoter pendant 30 minutes. Remettre les boulettes et les légumes dans la sauce. Faire chauffer et servir.
Partage X
Plats principaux

Ragoût de boulettes et légumes

Se connecter

S'inscrire