Ragoût de boeuf à l'ancienne

Ragoût de boeuf à l'ancienne Auteur : Coup de Pouce

On peut remplacer les haricots verts par des petits pois surgelés.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 505 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Hors Série, Coup de pouce - Cuisine à la mijoteuse

Ingrédients

  • 2 lb de cubes de boeuf à ragoût
  • 1/2 tasse de farine
  • 1 cuillère à table d' huile végétale
  • 3/4 tasses d' eau
  • 2 oignons hachés
  • 2 carottes pelées et hachées
  • 2 panais pelés et hachés
  • 2 pommes de terre pelées et coupées en cubes
  • 3 tasses de bouillon de boeuf
  • 1 tasse de rutabaga pelé et coupé en cubes
  • 2 feuilles de lauriers
  • 2 cuillères à thé de marjolaine (ou thym) séchée
  • 3/4 cuillères à thé de sel
  • 3/4 cuillères à thé de poivre noir du moulin
  • 2 tasses de haricots verts parés et hachés

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger les cubes de boeuf et la moitié de la farine. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de boeuf, en plusieurs fois, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les cubes de boeuf dans la mijoteuse.

2. Ajouter 1/2 t (125 ml) de l'eau dans le poêlon et porter à ébullition en raclant le fond pour en détacher les particules. Verser le liquide dans la mijoteuse, puis ajouter les oignons, les carottes, les panais, les pommes de terre, le bouillon de boeuf, le rutabaga, les feuilles de laurier, la marjolaine, le sel et le poivre. Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 10 heures (ou à intensité élevée de 4 à 6 heures).

3. Dans un bol, mélanger le reste de la farine et de l'eau. Verser la préparation de farine dans la mijoteuse et mélanger. Ajouter les haricots verts. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 10 minutes. Retirer les feuilles de laurier.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 256/portion;
Protéines: 23 g/portion;
Matières grasses: 8 g (3 g sat.)/portion;
Cholestérol: 44 mg/portion;
Glucides: 22 g/portion;
Fibres: 3 g/portion;
Sodium: 480 mg/portion;
Partage X
Plats principaux

Ragoût de boeuf à l'ancienne

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