Auteur : Coup de Pouce

Ce plat bien épicé rappelle la cuisine traditionnelle arménienne. Une belle expérience à tenter. Servez-le sur du riz, du boulgour ou des pâtes.

  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 2 oignons hachés
  • 1 lb d' agneau haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1/4 tasse de pâte de tomate
  • 2 carottes coupées en dés
  • 1 navet blanc coupé en dés
  • 1/2 poivron vert coupé en dés
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à thé de piment de la Jamaïque , moulu
  • 1/2 cuillère à thé de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir
  • 1/4 cuillère à thé de piment de Cayenne
  • 1 pincée de cannelle
  • 2/3 tasses de persil haché
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1 cuillère à table de jus de citron

Préparation

1. Chauffez l'huile dans une grande casserole, à feu moyen-vif; faites dorer les oignons de 10 à 12 minutes. Ajoutez l'agneau et l'ail et faites-les frire, en défaisant la viande avec une cuillère de bois, jusqu'à ce qu'elle soit bien saisie, environ 5 minutes. Tassez la viande vers le bord de la casserole et, au centre, ajoutez la pâte de tomate et faites-la frire de 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement foncée. Incorporez les carottes, les navets, le poivron, la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque, le cumin, le poivre noir et le piment de Cayenne, la cannelle et le persil (dont vous réserverez 2 c. à soupe/30 ml); faites sauter le tout jusqu'à ce que les carottes et le navet soient légèrement ramollis, de 4 à 5 minutes. Ajoutez le sel et 1 tasse (250 ml) d'eau; baissez le feu, couvrez la casserole et mijotez pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient mous et les parfums bien amalgamés. Retirez la feuille de laurier; incorporez le jus de citron et le reste du persil.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion sur 6: environ 303 calories
14 g de protéines
22 g de gras total (8 g de gras saturé
12 g de glucides
3 g de fibres
55 mg de cholestérol
478 mg de sodium
Partage X
Plats principaux

Ragoût d'agneau haché d'Arménie

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