- Préparation 15 minutes
- Cuisson 35 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Quinoa extra, Patricia Green et Carolyn Hemming, Éditions Transcontinental
Ingrédients
Préparation
1. Mettre le quinoa dans une casserole, ajouter l'eau et porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et cuire pendant 10 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer pendant 6 minutes sans découvrir la casserole.
2. Détacher les grains de quinoa avec une fourchette. Réserver.
3. Dans un grand wok ou une grande casserole, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Verser les oeufs et cuire jusqu'à ce qu'ils prennent comme une omelette (retourner une fois pour cuire l'omelette de l'autre côté). Couper l'omelette en fines lanières. Réserver dans un bol.
4. Dans le wok, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) de l'huile de sésame à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et le poulet et cuire jusqu'à ce que la viande soit bien dorée. Réserver dans un bol.
5. Dans le wok, chauffer le reste de l'huile de sésame à feu moyen. Ajouter le céleri et le faire sauter environ 4 minutes. Ajouter le poivron et les petits pois et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. Ajouter le quinoa réservé, les oignons verts, la sauce soja, puis l'omelette et le poulet réservés en soulevant délicatement la masse. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes pour réchauffer la préparation.
7. Rectifier l'assaisonnement au besoin.
Note: Cette variante du traditionnel riz frit peut se préparer en version végé. Il suffit de remplacer le poulet par du tofu.
