Auteur : Coup de Pouce

Consommer très froid après un bon epas (Avec un couteau économe comme un épluche légumes ) Raper le zeste de 5 a 6 citrons biens lavés(parties jaune seulement ) et mélanger-le a 1 litre de vodka Laisser mariner dans une bouteille hermétique pendant 3 semaine dans un endroit frais et sombre en remuant tout les jours si c'est possible; Après cette période ,faire bouillir 1litre d'eau avec 500ml de sucre pendant 5 minutes .Ajouter ce sirop a votre préparation de vodka .Remuer et laisser reposer 1 hre .Filtrer la boisson a l'aide d'un tamis puis embouteiller la. Conserver froid et déguster avec modération car si vous en abuser cette boisson pourrait vous réserver des surprises

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 35 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Quinoa extra, Patricia Green et Carolyn Hemming, Éditions Transcontinental

Ingrédients

  • 160 mL de quinoa
  • 330 mL d' eau
  • 5 mL d' huile végétale
  • 2 gros oeufs battus
  • 30 mL d' huile de sésame
  • 5 mL d' ail haché finement
  • 625 mL de poulet, de crevettes , de porc ou de tofu coupés en dés
  • 125 mL de céleris coupé en dés
  • 250 mL de poivrons rouges coupé en dés (environ 1 poivron)
  • 185 mL de petits pois surgelés , décongelés
  • 125 mL d' oignons verts coupés en tranchés
  • 60 mL de sauce soja (ou de sauce tamari sans gluten)

Préparation

1. Mettre le quinoa dans une casserole, ajouter l'eau et porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et cuire pendant 10 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer pendant 6 minutes sans découvrir la casserole.

2. Détacher les grains de quinoa avec une fourchette. Réserver.

3. Dans un grand wok ou une grande casserole, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Verser les oeufs et cuire jusqu'à ce qu'ils prennent comme une omelette (retourner une fois pour cuire l'omelette de l'autre côté). Couper l'omelette en fines lanières. Réserver dans un bol.

4. Dans le wok, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) de l'huile de sésame à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et le poulet et cuire jusqu'à ce que la viande soit bien dorée. Réserver dans un bol.

5. Dans le wok, chauffer le reste de l'huile de sésame à feu moyen. Ajouter le céleri et le faire sauter environ 4 minutes. Ajouter le poivron et les petits pois et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

6. Ajouter le quinoa réservé, les oignons verts, la sauce soja, puis l'omelette et le poulet réservés en soulevant délicatement la masse. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes pour réchauffer la préparation.

7. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

Note: Cette variante du traditionnel riz frit peut se préparer en version végé. Il suffit de remplacer le poulet par du tofu.

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Plats principaux

Quinoa frit au poulet

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