Quesadillas au saumon grillé et aux poivrons

quesadilla saumon Auteur : Coup de Pouce Crédits : Tango Photographie

4 personnes NIVEAU : Très facile Ingrédients : * 1 c. à soupe de beurre * 1 échalotte française, hachée finement * 2 c. à soupe de jus de citron * 1/4 de tasse de vin blanc * 1 c. à thé de zeste de citron * 1/4 de tasse de sirop d'érable * 1/3 de tasse de crème 35% * 1/3 c. à thé de poivre rose écrasé * 2 c. à soupe d'huile d'olive * 1 1/3 lb de gros pétoncles épongés Étapes de préparation : 1. Dans un poêlon, chauffer le beurre et faire revenir l'échalote pour obtenir une coloration dorée. Déglacer avec le jus de citron et le vin blanc et réduire de moitié. 2. Ajouter le zeste et le sirop d'érable, porter à ébullition. Incorporer la crème en remuant constamment et faire mijoter de 2 à 3 minutes. Poivrer et saler. 3. Réserver au chaud pour le service. 4. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu vif et cuire les pétoncles environ 1 minute de chaque côté. 5. Servir les pétoncles nappés de sauce et accompagner de légumes de saison.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine barbecue 2011

Ingrédients

  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 1 gros poivron rouge , coupé en lanières
  • 1 gros poivron jaune , coupé en lanières
  • 1 gros oignon doux (de type Vidalia) , coupé en tranche
  • 8 tortillas de 6 po (15 cm) de diamètre
  • 1 1/4 tasse de fromage monterey jack ou cheddar râpé
  • 1 filet de saumon (environ 20 oz/625 g) , cuit et coupé en bouchées
  • crème sure et quartiers de lime (facultatif)

Préparation

1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les poivrons et l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Réserver dans un bol.

2. Sur une surface de travail, étendre les tortillas. Sur la moitié de chaque tortilla, répartir uniformément la moitié du fromage, le saumon, le mélange de légumes réservé et le reste du fromage. Replier les tortillas sur la garniture et presser légèrement. Étendre les quesadillas sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier - parchemin et cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (les retourner à la mi-cuisson).

3. Au moment de servir, couper les quesadillas en pointes. Servir avec de la crème sure et des quartiers de lime, si désiré.

Valeurs nutritives Par portion

Par portion:
calories: 584
protéines: 36 g
matières grasses: 31 g (11 g sat.)
glucides: 37 g
fibres: 3 g
sodium: 718 mg
Partage X
Plats principaux

Quesadillas au saumon grillé et aux poivrons

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