Le piri-piri est une sauce piquante à base de vinaigre et de piment. Même si la recette requiert 18 piments, le poulet ne sera que moyennement piquant. Le jus de citron empêche la peau de devenir aussi croustillante que dans d’autres préparations de poulet grillé, mais elle est tout aussi excellente.
- Portion(s) 8 portions
- Crédits : © Transcontinental
Ingrédients
Préparation
Marinade au piri-piri1. Mettez les piments, l'ail et le jus de citron dans le récipient du mélangeur et réduisez-les en purée. Si vous n'avez pas de mélangeur, réduisez d'abord les piments et l'ail en purée au mortier, puis liquéfiez cette purée en ajoutant le jus de citron. Incorporez l'huile, le paprika et le cumin, puis mélangez bien.
2. Frottez l'intérieur et la peau des poulets avec la marinade. Laissez ceux-ci mariner au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement jusqu'au lendemain.
3. Égouttez les poulets et réservez la marinade. Attachez les pattes et la queue pour fermer la cavité. Fixez les griffes du tournebroche à l'extrémité de la cavité du premier poulet, glissez la broche au travers de celui-ci, puis du deuxième poulet que vous fixerez de la même manière que le premier, à l'autre extrémité. Ficelez les poulets pour attacher les ailes et les pattes près des corps.
4. Faites griller les poulets au barbecue, couvercle fermé, sur feu moyen, à chaleur indirecte. Au bout de 20 minutes, puis toutes les 10 minutes, badigeonnez-les avec la marinade réservée, tant qu'il en reste. Cuisez environ 1 1/2 heure en tout, jusqu'à ce que le jus qui s'écoule quand on pique la partie épaisse de la cuisse soit clair; ouvrez le couvercle pour les 10 ou 15 dernières minutes de cuisson.
Valeurs nutritives Par portion
1 portion sur 8: environ 393 calories, 33 g de protéines, 27 g de gras total (6 g de gras saturé), 3 g de glucides, 1 g de fibres, 119 mg de cholestérol, 677 mg de sodium, 445 mg de potassium. % de l'apport quotidien recommandé: 2 % du calcium, 11 % du fer, 21 % de la vitamine A, 52 % de la vitamine C, 5 % de l'acide folique.
