Auteur : Coup de Pouce

En Thaïlande, on utilise de grandes quantités de poivre noir, d’ail et de coriandre fraîche pour griller ou frire le poulet. En voici une version adaptée au poulet rôti.

  • Cuisson 30 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1 poulet (env. 1,5 kg/3 lb)
  • 5 gousses d’ail broyées
  • 1 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 2 cuillères à table de jus de lime
  • 1 cuillère à table de sauce de poisson
  • 1 cuillère à table d’huile d’ arachide ou végétale
  • 2 cuillères à thé de poivre noir broyé grossièrement
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • quartier de lime
  • brin de coriandre

Préparation

1. À l'aide de ciseaux à volaille, retirez l'os du dos du poulet (réservez-le pour un bouillon); coupez la volaille en deux en laissant les deux parties attachées à la poitrine.

2. Au robot, réduisez en purée l'ail, la coriandre, le jus de lime, la sauce de poisson, l'huile, le poivre et le sel. Badigeonnez le poulet de ce mélange et laissez-le reposer pendant au moins 30 minutes à la température ambiante ou jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Déposez-le, côté peau sur le dessus, sur la grille d'une lèchefrite. Faites-le rôtir au centre du four à 400°F (200°C) dans un four à convection ou à 425°F (220°C) dans un four traditionnel, de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus trace de rose au centre de la partie épaisse de la poitrine. Servez-le décoré de brins de coriandre et entouré de quartiers de lime.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion sur 4 (sans quartiers de lime): environ 338 calories, 33 g de protéines, 21 g de gras total (6 g de gras saturé), 2 g de glucides, traces de fibres, 119 mg de cholestérol, 553 mg de sodium, 423 mg de potassium. % de l'aqr: 2 % du calcium: 10% du fer, 8 % de la vitamine A, 7 % de la vitamine C, 5 % de l'acide folique.
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Plats principaux

Poulet rôti aux parfums thaïlandais

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