Poulet rôti au four

poulet roti-410 Auteur : Coup de Pouce Crédits : Alain Sirois

Pour la fête des Mères, on revisite nos classiques. Ce poulet rôti, issu du hors-série Les Meilleures recettes de nos mères vous replongera dans vos souvenirs d'enfance.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 100 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 1 gros poulet (environ 3 1/2 à 5 lb/1,75 à 2,5 kg)
  • 1/4 tasse d' huile d'olive
  • 1/4 tasse de moutarde de Dijon
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir du moulin
  • 1/2 cuillère à café d' estragon séché 2 ml
  • 10 pomme de terre grelot coupées en deux
  • 2 branches de céleri coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
  • 3 carotte coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
  • 1 gros oignon , coupé en quatre
  • 1 1/2 tasse bouillon de poulet maison ou du commerce

Préparation

1. Retirer les abats et le cou du poulet (les réserver pour un usage ultérieur). Rincer l'intérieur et l'extérieur du poulet. Éponger à l'aide d'essuie-tout.

2. Dans un petit bol, mélanger l'huile et la moutarde et en badigeonner le poulet. Attacher les cuisses ensemble avec de la ficelle à rôti. Mettre le poulet, la poitrine vers le haut, sur la grille huilée d'une rôtissoire. Parsemer du sel, du poivre et de l'estragon. Disposer les pommes de terre, le côté coupé dessous, autour du poulet avec le céleri, les carottes et l'oignon. Verser le bouillon dans la rôtissoire.

3. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) de 1 1/2 à 2 heures ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule du poulet lorsqu'on le pique avec une fourchette soit clair et que les légumes soient tendres et dorés (arroser le poulet du jus de cuisson de temps à autre en cours de cuisson).Mettre le poulet dans une assiette et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes. Retirer la ficelle.

Au moment de servir, couper le poulet en tranches fines.

 

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION:

calories: 615

protéines: 47 g

m.g.: 23 g (6 g sat.)

cholestérol: 130 mg

glucides: 55 g

fibres: 8 g

sodium: 365 mg

Partage X
Plats principaux

Poulet rôti au four